物美价廉的豆芽是人们喜爱的菜肴，市场上常见的一些肥胖、白净的无根豆芽，却有可能在制作过程中加进了各种化学药品。7月19日，记者在对此采访时发现，个别小贩竟用无根素、植物激素、植物生长调节剂、工业保险粉等浸泡豆芽。无根豆芽“洗澡”
记者在采访中发现，没有须根、肥胖白净的无根豆芽，占据着大部分市场，以往有须根的那种豆芽很少见。记者在大东区和睦路菜市场看见，一个装着豆制品的小货车前，摆着
一大盆黄豆芽，豆芽很白很长，根部无须。小贩告诉记者，这是无根豆芽，比原先培育的方法要快。当记者问其为何培育时间快时，小贩含糊地告诉记者制作时用了去根添加剂。
记者在东陵区前陵堡附近的菜市场里发现，售卖豆芽的小贩旁边放着一个水桶，小贩在摆摊之前就将豆芽倒进了这个水桶里。据内部人透露，这个桶里装的是漂白水，豆芽出门前已经漂过，到摊位后再漂一次，可以保持豆芽光鲜。而卖不完的也会重漂一次，这样就会继续保持白嫩光亮。无根豆芽“吃药”
记者假称要上很多货，小贩最终答应给记者现场演示加工过程。该小贩的家就住在菜市场旁边的胡同里，屋里简单地摆着几个大盆和大桶，还有一些袋装原料。小贩拿过一个大盆给记者看，里面正泡着一些已开始生长的豆芽。他将黄豆泡进盆里，然后拿出一些小瓶液体倒进盆里。他告诉记者，倒进去的是去根用的无根豆芽素和激素，如此反复使用这些药物，浸泡的豆芽只需三到七天就可上市，非常快。
小贩神秘地告诉记者，售卖之前还要将豆芽进行漂白。他拿出一些白色粉状东西倒进水盆里，将那盆快发好的豆芽浸泡进去。这是保险粉（连二亚硫酸钠），可以起到漂白保鲜的作用。经过这些过程，肥胖无根的豆芽就“出炉”了。小贩称他的制作过程其实还算简单的，有的人加入的材料更多，培育出的豆芽更肥更大。随后，记者联系了工商部门，对该窝点进行了查处。经检查，该小贩无照加工，采用的无根豆芽素、防落素属于植物激素，而工业保险粉属于对人体有极大危害的化学工业原料。
长期积累易致癌
据省农科院蔬菜所的工作人员介绍，现在市场上卖的豆芽分为无根和有根，无根豆芽一般在下胚轴底端会自然无根，没有掰断的断痕。一般无根豆芽都是用无根素、无根粉培育的。市场上售卖的无根豆芽都加入了植物生长激素，目前并没有明确规定豆芽培育不可以加入植物激素。使用植物激素培育的蔬菜，促使植物畸变，必然会破坏蛋白质、矿物质、维生素等营养素，人们长期食用易诱发多种疾病，甚至会致癌。像漂白粉和工业保险粉不可以使用。按照国家的相关规定，漂白粉严禁在食品中掺加使用。保险粉（连二亚硫酸钠）在工业中用作染料、服装和纺织品的漂白，消费者过量食用这些化学药剂制成的豆芽以及其他食品，视力、肝脏、肠胃会受到损害。
小贩承认，这些植物激素非常容易购买。鉴别方法
在购买豆芽时首先可从外形上鉴别，正常生产的豆芽一般色泽洁白，根部呈白色、清晰，头部呈淡黄色，有光泽，形态挺直、完整，组织脆嫩、无霉烂，而劣质豆芽色泽灰白发暗，无光泽，不鲜艳，茎部带浅棕色，豆芽畸形，不完整，有些在头部还会出现畸变的芽瘤；其次从味道上也可鉴别，优良豆芽具有豆芽固有的香脆嫩气味、滋味感，无异味，而劣质豆芽则没有，有些劣质豆芽还有霉变、酸臭味和其他不良气味。记者朱丹丹实习生高卓
