铁锅炒菜虽好山楂可煮不了 | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2004年07月24日11:32 生活报 | |||||||||
“特富龙”不粘锅风波发生后,不少市民开始重新使用铁锅。据营养学家分析,用铁锅炒菜能使菜中的含铁量增加,补充人体铁元素,对贫血等缺铁性疾病也有一定功效。 使用铁锅要注意以下两点: 铁锅容易生锈,不宜盛食物过夜。同时,尽量不要用铁锅煮汤,以免铁锅表面保护其
不宜用铁锅煮杨梅、山楂、海棠等酸性水果。因为这些水果中含有果酸,遇到铁后会引起化学反应,人吃后可能引起中毒。煮绿豆亦忌用铁锅,因为豆皮遇铁后会发生化学反应,生成黑色的单宁铁,并使绿豆的汤汁变为黑色。(生活报) | |||||||||