本报讯（记者谷国强）“放心肉”市场是否放心？这是许多市民经常向记者咨询的问题。近日在采访中记者发现，许多业内人士都对此怀有忧虑，因为即使最“放心”的中山、西岗、沙河口三区的“放心肉”市场，也存在着不放心的隐忧。他们介绍，最突出的问题就是“低价肉”的冲击，私屠滥宰的“黑肉”也偶尔渗透进来。
什么是“低价肉”？一位业内人士解释说，“低价肉”是指非这三个区定点供应厂流
出的猪肉。他解释说，由于乡镇屠宰点免交国税，屠宰工艺简单，因而每公斤白条肉约比正规屠宰厂便宜4角钱，这个价差，足以使个别小商贩不惜违反属地管理的原则，将这些“低价肉”输入到“三区”销售。一位生肉批发商告诉记者，目前部分机关、企业、大专院校的集体食堂承包给个人经营，而这些承包人为了赚取最大利润，自然乐于吸纳“低价肉”，这就为食品安全带来了重大隐患。据了解，仅去年一年，有关部门就没收各种私屠滥宰和病害猪肉13万公斤。
在市工商局肉类管理所专业人员的陪同下，记者对“三区”的猪肉零售市场进行了暗访。在一些大型超市，看到其所出售的都是品牌肉，没有发现问题。然而，在一些马路市场、集贸市场，记者见到的却是另一番景象。在马栏街市场，记者见到一个肉摊上卖的是去皮肉，据记者所知，“三区”的定点厂生产的猪肉都是带皮肉，这种去皮肉显然不是定点厂的产品。记者问：“你的肉是从哪里进的货？”中年外地口音的商贩回答：“屠宰厂。”记者：“哪个屠宰厂？”商贩盯着记者看了十几秒钟，然后不耐烦地说：“我自己杀的，怎么啦？”在中南路上的一个早市上，记者看到一个商贩的肉案上摆放着一块带有乳腺的猪肉。据“三区”定点厂内的检验检疫人员介绍，猪乳腺是不许上市的，他们在检验中都将其作为废弃物切除了。这种带有乳腺的猪肉显然来路不明。
带着在猪肉市场上的所见所闻，记者采访了市工商局肉类管理所负责人。他告诉记者，最令他担忧的是私屠滥宰的“黑肉”的流入。为什么私屠滥宰的问题得不到根治？一位猪肉批发行的负责人给出了一个有说服力的答案：暴利。他说，正常情况下，经营一头猪仅获利20余元，如果是私屠滥宰，将老母猪、二母猪或公种猪宰杀掉混入好猪一起卖，一头这样的猪就可以赚到200多元。正是这样的暴利才驱使一些见利忘义者铤而走险。他告诉记者，“低价肉”和“黑肉”冲击的不仅是猪肉市场的稳定，更是广大消费者的健康安全，如果得不到有效遏制，后果不堪设想。
