“早点摊上的米粉为什么这样白？”昨日，记者暗访我市米粉市场时，某品牌米粉经销商揭露黑幕：一些小作坊生产的米粉，不少是用陈化粮作原料，再添加工业保险粉增白而制成的。
这位不愿透露姓名的米粉经销商说，用新粮作米粉原料，出来的米粉产量低、粘性大，因此米粉行业一般使用可食用的陈粮。然而，现在米粉小作坊众多，竞争激烈。为降低成
本，一些个体小作坊主便找到武汉周边的无证照个体大米加工点，低价购进陈化粮，作为陈粮的替代原料。依照陈化程度，每500克陈化粮比陈粮价格低0.1元至0.2元，做出来的米粉易成形，且比陈粮多产出50克左右。据估算，使用陈化粮的成本比陈粮低0.3元至0.4元。也有一些个体小作坊购进陈粮，在加工现场掺杂使用，主要是应付相关部门检查，其陈化粮均囤积于生产场地周边仓库，不易被发现。
资料显示，陈化粮包括陈化稻谷、陈化小麦，是经过检测已不能食用、不得再进入口粮市场的粮食，属国家特别监管产品。按质量判定，陈化粮是指长期储藏、黄曲霉菌超标、已不能直接作为口粮的粮食，只能通过拍卖方式向有特定资格的饲料加工和酿造企业定向销售。陈化粮流入口粮市场是国家严禁的违法行为。
“看起来越白的米粉可能越有‘毒’。”业内人士说，“为了增加米粉的韧性和亮度，一些个体小作坊主便添加工业保险粉。”
市卫生监督所曾在江岸区二七小路18号隆隆米粉加工厂，查获涉嫌质量问题的大米1吨和工业保险粉2桶（计80公斤），其中一桶已用去一小半。此外，在汉阳区永安堂一无证米粉作坊，生产现场未开封的陈米已发生霉变，变成黄绿色，检查人员估计已存放好几年，并还在现场发现广东某厂家生产的桶装工业保险粉。
工业保险粉的化学名称是连二亚硫酸钠，影响人体代谢机能，食用后会导致视力下降、肝脏损坏、呕吐、呼吸困难等症状，摄入少量就可以导致死亡，是国家明令禁止在食品中使用的化工原料。（记者胡江南 实习生肖擎）（来源：长江日报）
