【本报讯】（深圳商报记者秦兴梅实习生李薇通讯员黄志石）每年夏季是食物中毒高发季节。我市近期对各区、街道企业的集体食堂进行了全面检查。记者昨日从宝安观澜卫生监督所了解到，检查中发现市民对“厨房健康”仍存在较多误区。

　　蛋壳冰箱内交叉污染

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　　通常，冰箱内门留有专用的鸡蛋盒位。人们也认为鲜鸡蛋放冰箱可保存更长时间。但从食品卫生角度看，这却是易被忽视的食源性中毒隐患。

　　宝安观澜卫生监督所食品监督科主任王俊雄说，蛋壳在下蛋过程中和在笼子里滚动，受到的污染与鸡粪的污染源一致，都可能含有沙门氏菌，造成食品污染。如果开冰箱时手接触蛋壳，又去碰切开的西瓜或其他食物，交叉污染在所难免。因此，冰箱里不宜存放未洗净的生鸡蛋。

　　食假沸豆浆会呕吐

　　豆浆煮了一阵会咕嘟咕嘟冒起泡，人们常会以为“开”了。观澜卫生监督所医生杨寅秋说，这是豆浆的“假沸”现象，实际温度却未达到100℃。在食用生豆浆或未煮开的豆浆后数分钟至1个小时后，会出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻和腹胀等胃肠炎症状。不过，豆浆引起的中毒无需治疗，很快就可以自愈。豆浆要彻底煮透，一般应在冒泡以后持续加热5~10分钟。

　　作者:记者秦兴梅实习生李薇通讯员黄志石