“有些厂家的香肠零售价，竟比我们的正常成本价还低。”昨日，面对媒体，武汉飘飘食品公司总经理卓培新，感叹再三。

　　此番话，基于一个严峻背景：去年被誉为江城“中央大厨房”的三大食品工业园，近来纷纷“飘零”。

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　　“友芝友”投产半年，全面停产。

　　“三五醇”退出全部股权，原项目负责人转到湖北应城“另起炉灶”做外销。

　　“武汉飘飘”则在今年大幅限量，销售不及去年一半。

　　“三五醇”即食菜肴，“飘飘”肉制品，还有“友芝友”的酱板喜头鱼、楚乡烧鸡、农家板鸭等颇具鄂菜风味的真空包装食品，都曾一度在我市超市热销。

　　三大品牌代表当今国内生鲜食品生产的高水准：面向市场定向供应，无菌化规模生产，高标准运行管理，实施储存、运输“冷链”配送。

　　缘何“败阵”？记者连日走访，企业议论最多的是缺乏“放心食品”的“市场准入”———一些不具备无菌生产条件，热衷价格战的产品在市场上大行其道。

　　他们认为，生鲜食品，关乎百姓民生，生产企业应具备放心的卫生条件、生产工艺和操作环境。而事实上，目前市场上不乏简陋的作坊生产，造成“同台”不平等竞争。

　　据悉，“武汉飘飘”在东西湖区购地65.76亩，建食品加工配送基地，首期形成年产肉制品8000吨的生产能力，仅生产设备投资达1800万元。

　　“武汉友芝友”食品工业园总投资7000万元，占地70亩，首期建成的4800平方米全封闭厂房内，现代化的熏、烤、腌、腊、卤设备一应俱全。

　　“三五醇”在东西湖区落成净菜、配菜、分割肉、即食菜生产车间，引进日本净菜生产线，累计投资已达1.7亿元。

　　以肉制品为例，据“武汉飘飘”反映，为确保原料质量，他们从北方运来的优质牛肉，要比武汉市面上每斤贵七八角，加上无菌化生产及保鲜工艺，平均成本要比一般小厂的产品高出8％至10％。但在竞争中发现，个别厂家甚至拿“猪肉充牛肉，鹅肉当鸭肉”售卖。

　　据资讯，上海市早在1990年，先后对冷冻食品、饮料、月饼等11类尚未列入国家工业产品生产许可证管理，但又涉及人身安全的产品实行“准产证”制度，抬高市场准入“门槛”。

　　从今年开始，国内许多大城市纷纷实施食品质量安全市场准入制度：生产加工企业须进行“QS”认证，商业零售商品须加贴“QS”标识，否则，予以停产或禁销处罚。

　　而我市销售渠道“门槛刚性”不够，企业资格认证尚未纳入“准入体系”。

　　业内资深人士称，经营生鲜在我市仅有5年历史，武汉连锁业发展迅猛，但始终缺乏现代化大生产、大企业支撑，在市场承载着人们日常生鲜食品消费“放心、安全”责任的今天，供应链仍停留在小厂房、小作坊、小车间生产的状况，值得反思。（记者陆涛）（来源：长江日报）