记者崔颖
晨报讯上海6－17岁儿童中贫血率已达到21.6％，其中大部分由缺铁引发。记者昨日从有关部门获悉，“补铁”工程将于下月在沪上启动，力求在5年内，通过推广铁强化酱油，使上海地区缺铁性贫血的发生率至少降低30％。据了解，国内许多省市均已启动该项目，这也是继“食盐补碘”工程之后的又一个全民营养工程。
据了解，儿童缺铁会导致生长发育迟缓、免疫功能低下，成人缺铁会产生疲劳感、记忆力下降等。根据全国营养监测的结果，我国儿童贫血率在25％左右，成年男子贫血率在10％左右，妇女贫血率在20％左右，孕妇的贫血率则高达35％，上海地区的情况也不容乐观。有关专家担忧，缺铁性贫血已是铁缺乏严重时的临床表现，实际上，人群中铁缺乏的人数远远高于这一比例。
“很多人错误地以为，通过使用铁锅铁勺做饭就可以补铁，”著名营养学家陈君石教授介绍，“补铁必须掌握科学性，否则吸收率会很低，通过食用铁强化酱油来改善缺铁性贫血，这是我国现阶段最为经济、易行而有效的途径。”
据悉，中国疾病预防控制中心食物强化办公室（FFO）联合地方疾病预防控制中心及中国调味品协会将在5年内在全国推广食用“铁强化”酱油，上海地区的工程将于下月启动。目前，已有12家酱油生产企业获得“铁强化”的生产许可，第一批“铁强化”酱油已在沪上市。
