在市场上卖相极好的黄鱼，回家一洗，竟然会“褪色”变白。谁给黄鱼上了妆？记者日前就此展开调查。

　　黄鱼“化妆”不是秘密

　　温州株柏码头是温州市区最大的水产批发交易市场，不但市区的水产经营户，就连不

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少周边县市的水产经营户也赶到这里进货。市场门口有条株柏路，二道贩子将码头上批发来的水产品集中到这里，加工分装，等待客户二次批发。

　　但小贩在此等待客户时可不清闲，给鱼“化妆”是他们的主要准备工作。8月10日凌晨4时半，一名瑞安来进货的鱼贩子带记者来到株柏路，刚到路口，就看到路灯下蹲着个人，在往装黄鱼的箱子里倒一种红色液体。不一会儿，整箱黄鱼都染成了黄褐色。为让颜色均匀，他还不断用手在箱子里翻搅，把鱼拎出来对着灯光看看。

　　闲扯了几句后，这名鱼贩子向我们介绍了“经验”：“添色素是为了卖相好看，大家都认为黄鱼要黄才新鲜，颜色白的卖不动。这种色素都用了很长时间了，从来没出过事。一些老客户特别是酒店，都喜欢这种染色黄鱼，从来没听说过有人中毒。再说，染色的又不是我一家，株柏路上比比皆是。”

　　果然，我们往前一路走去，每隔几步，就可以看见几个在给黄鱼染色的鱼贩子。大约浸泡两个小时后，鱼贩子将鱼一条条沥干，根据大小，放进不同的泡沫箱子，再把沙冰覆在黄鱼身上，这样就像上了定妆粉，整个黄鱼“化妆”过程算完成了。

　　除了批发市场，记者在一些菜市场中也发现了类似的“化妆”事件。温州市龙湾区永中镇水产交易市场是家马路菜场。这里的鱼贩子比株柏路的更“嚣张”。水产一运入菜场后，摊主就直接在摊位上染色，所用的染料及染色程序倒是如出一辙。

　　早上7点多，逐渐有市民拎着袋子出现了。水产摊上的黄鱼也闪亮登场。

　　染料来自化工市场

　　给黄鱼染色已经是行内公开的秘密，那这些染料都是什么成分？

　　在位于温州牛山路的化工市场，记者走进一家“红丽化工颜料有限公司”。

　　“老板，有没给水产染色的秘方？”

　　“要什么颜色？”

　　“黄鱼的颜色有没有？”

　　“黄鱼外面用黄色，里面用红色。”

　　“红色的用在哪里？”

　　“点在鳃上。染虾用的还有一种颜色。”

　　“虾是什么颜色？”

　　“虾是日落黄。”

　　……

　　这名老板告诉记者，点在鳃上的胭脂红一般是给不新鲜的黄鱼用的，即使鱼臭了，鳃也是鲜红的。再把黄鱼放进冰库里一冻，鱼身就硬了，普通人根本无法分辨。但到底要放多少颜料才合适，卖颜料的老板说他也不是很清楚，“这个不是我的专长，你要去问那些鱼贩子”。

　　从这些染料的外包装看，都属于人工色素，可仔细阅读产品说明书，上面不仅对色素用量做了严格规定，还明确了使用范围，水产并不在这之内。那么这些颜料能否食用呢？老板笑着说：“说明书上没写没关系，你放心用好了，株柏码头他们都是来这里买的”。

　　记者了解到，按《食品添加剂卫生标准》，鱼类是禁止添加任何人工色素的，包括人工食用色素。这名老板还说，以前还有水产商来买化工染料碱性玫瑰红，这种染料极易引起食物中毒。

　　有关部门加紧查处

　　对于温州市区部分经营户对黄鱼进行染色的行为，温州卫生监督所所长黄荣华接受记者采访时表示，今年6月起，他们就对这些染色剂进行监督检查和抽检，同时也要求县、市、区各卫生监督所进行关注。目前，主要问题是在水产品加工过程中，部分个体商贩滥用合成色素，“我们如果抓住现场染色的商贩，就立即封存水产品，并进行现场抽检，查实有问题的，除了没收水产品外，还要进行处罚”。

　　黄荣华还介绍说，经过对色素的试验分析，目前普遍使用的色素主要是日落黄、胭脂红等食用色素，虽然没有即发的毒性，但长期过量食用肯定会对人体造成一定危害，“但目前被染色的很大一部分是质量有问题的水产品，经营户希望通过染色使其看上去更新鲜，这样消费者食用后就对健康有较大害处了”。

　　仍有小贩在染色

　　昨天下午，记者再次赶到株柏路市场，因为台风“云娜”的缘故，这里的水产少了不少。记者再次找到之前采访到的那名摊主，他正拧开一瓶“红水”的盖子，准备往水箱里倒。见记者拿出相机，慌忙收手，但还是漏了几滴到箱子里，水立马变了色。他急急忙忙把塑料瓶收起来，解释道：“你不要拍，不要拍，这种色素经卫生部门查处，现在已经禁止使用了。我是自己倒倒看看的。”来源：今日早报　作者：通讯员　阿正　本报驻温州记者　胡丹