“如果有方便、卫生的早餐，我怎么也不会在地摊上将就着进餐。”说起目前鞍山的早餐市场，一位家住铁东湖南地区的上班族如是说。不难看出，市民对放心早餐的期待。
记者在调查中了解到，鞍山目前的早餐供应仍以分散的小型早餐供应点为主，整个产业还停留在比较原始的水平上。这些小型早餐供应点在设施上大都比较简陋，其中有很多小型早餐加工点尚不具备基本的卫生条件，难以保障食品卫生。业界人士认为，这种传统意义
上的早餐存在相当多的弊端。一是家庭作坊式的早餐店，由于资金少，管理落后，运作成本高，其经营制作让人难以放心。二是不少个体早餐经营者唯利是图，使早餐卫生质量极差，成为人们健康的隐形杀手。三是早餐市场诸多“游击队”式的早餐摊点，给政府规范早餐市场带来很大困难。
对此，一些市民反映，参差不齐的早餐质量让人很不放心，不得已每天早晨都要早早起来做饭给孩子吃，既费力又费心。能吃到方便放心的早餐，已成为市民眼下极为迫切的需求。
当越来越多的人选择购买早餐和购买早餐频次越来越多的时候，传统早餐行业的弊端已经日益突出，已经难以满足现代生活和城市发展的需求。有关人士认为，通过启动放心早餐工程，进而引进现代早餐业，才有利于早餐市场的有序竞争和健康发展。同时，这也是逼早餐“游击队”自动退出市场的有效手段。
首席记者杨光
