米线厂查出(图)

http://www.sina.com.cn 2004年08月17日07:48 华商网-华商报

工商人员查封陈化米

　　本报记者　王井　摄

　　本报讯（记者　牟凝慧）一把大米几乎没一个完整的米粒，霉味刺鼻不说，捏在指尖轻轻一搓，还直往下掉粉末，如此劣质的陈化米，竟被用来加工米线。昨日，西安粮食、工商等职能部门取缔了两家销售陈化米及其制品的零售点，查获陈化米近3吨。

　　加工米线用的是陈化米

　　昨日中午12时许，记者随西安市粮食局碑林分局稽查队、西安工商碑林分局长乐坊工商所执法人员来到伍道什字东街81号，该院是一家米线加工厂。进入低矮的米线加工间，霉酸味扑鼻而来，晾的米线上爬满了苍蝇。该作坊主姓吴，没有营业执照，作坊的卫生许可证也于2002年过期，小工们都没有健康证。

　　据碑林区粮食稽查队大队长李根学介绍，8月12日粮食局对该厂进行了摸底调查，发现该加工厂使用的原料是安徽潜山产的“太湖牌”和“白玉牌”大米，经营者当场没有提供大米的质量报告。同时，在该厂斜对面伍道什字东街41号，由蓝田人周长军经营的米店，也发现同种品牌的大米。两家共有大米3.5吨。

　　随后，经碑林区粮食局鉴定，从以上两家店取样的大米均为陈化米。昨日执法人员再次来到两家店，却发现米线厂的安徽大米已不见踪影，取而代之的是湖北大米；周长军米店大门紧锁，里面的大米已被腾空。

　　看到生虫大米路人咋舌

　　尽管米线厂的原料大米成了湖北产的，但这些大米外包装上都没有QS认证标志和随袋质量报告。执法人员从几袋大米中取出些样品，只见这些大米颜色发黄，很少见到完整的米粒，随便一捏就掉粉末。这还不说，有的米粒已经发霉结块，几乎每袋大米里都有黑色爬虫，袋子外有白色蠕虫。仅从这些大米的外观看，就能判断出它们是陈化米。

　　现场共发现60袋、近3吨陈化大米。在米线加工车间东隔壁，有一磨粉机，陈化米就是用此打碎成粉，加工为制作米线和米皮的原料。

　　执法人员当场给这两家店贴了封条，予以取缔。当陈化米被执法人员扣到车上时，许多过路群众都上前从米袋里捞出一把米探个究竟，看过的人无不摇头咋舌。市民杨女士皱着眉说：“根本就吃不成嘛。看了这些米头皮直发麻，老板赚这种钱也太黑了！”

　　黑工厂加工的米线卖到安仁坊附近、轻工市场一带，以及炭市街附近一些饮食摊点

　　陈化米米线米皮流入市场

　　“真没想到，用这样劣质的米做米线和米皮，以后谁还敢吃啊！”昨日，目睹了执法人员查处陈化米的郭小姐称，自己最爱吃的就是米线和米皮，可万万没想到加工米线和米皮的大米会是这样。

　　陈化米米线供不应求

　　记者在伍道什字东街这家米线厂看到，供货单上显示米线供不应求，该厂的米线最东销往田家湾一带，能确定的送货点就有安仁坊附近、轻工一带，以及炭市街附近的一些饮食摊点，其中还包括一品牌凉皮店，以及几所学校的周边米线摊点。其中仅炭市街附近一饮食摊，从7月3日到7月13日，10天就购买米线140公斤。米线厂老板也称，昨日执法人员现场看到的成品米线，最少也有200余公斤。

　　除了米线，米皮加工也成了陈化米的主要流向。昨日记者看到的许多米袋上，就写着“凉皮专用米”，真是金玉其外、败絮其中。据执法人员介绍，米线厂除了自己加工米线外，还承揽了一些米皮店的初加工工作，收取加工费。

　　陈化米做原料为“节约成本”

　　以往，许多市民认为米线米皮就应当用差一点的米加工，昨日查处中还有些群众说，碎米才容易磨成粉。对此，粮食局稽查人员当场予以否定，称陈化米中之所以碎米多，是因为这些米已经变质，粉质增加，硬度、粘度都不够，呈现在外观上，就是颗粒不完整。

　　虽然陈化米看着发黄，但打碎后再加入一些增白粉或和好米磨的粉掺杂在一起，继而再用这样的粉蒸米皮、做米线，食用者很难看出。据介绍，陈化米与好米的价格相差很大，一袋50公斤装的陈化米，价格也不过五六十元，每公斤价格要比好米低5角以上。因此，使用陈化米便成了不法商贩节约成本的一个手段。

　　发现陈化粮请及时举报

　　一直以来，米线和米皮不仅是西安人的钟爱，也以西安特色饮食中的一员而美名远扬。不能说每家米线、米皮摊点的原料都是陈化米，但“一个老鼠害一锅汤”，昨日的查处无疑会给西安米皮、米线市场带来负面影响。

　　据了解，目前西安的米线加工厂、蒸米皮作坊多分布在城中村和城乡接合部。加工者低价租得场地，很多都不办理营业执照和卫生许可证。场地出租者又只管收钱不管房客干什么，陈化米的销售者轻易就能钻了空子，最终害了消费者。

　　按照我国《无照经营查处取缔办法》规定，为无照经营者提供生产经营场所、运输、保管、仓储等条件的，经核实也将受到处罚。对此，执法人员提醒市民，近期西安市各部门正在进行食品安全整顿检查，市民若发现有无证照经营粮食或销售加工陈化粮的，可直接向当地工商、粮食部门举报。本报记者　牟凝慧

　　陈化粮含致癌物质

　　陈化粮，目前是指经全国清仓查库统一组织鉴定后确认的2001年3月底的库存陈化粮。

　　与人们通常所说的“次米”、“线米”、“隔年粮”不同，陈化粮中的黄曲霉菌（目前发现的最强致癌物质，280摄氏度高温下仍可存活，其致癌所需时间最短为24周）超标，已不能直接作为口粮，长期食用陈化粮就相当于慢性自杀。国家规定，陈化粮只能通过拍卖的方式向特定的饲料加工和酿造企业定向销售，并严格按规定进行使用，倒卖、平价转让、擅自改变使用用途的行为都是违法行为。按国家规定，判定陈化粮的标准包括色泽、口感、粘度、脂肪酸值等6项指标。

　　如何鉴别陈化米

　　普通居民辨别陈化米可一看颜色、二闻味道、三摸粘度。

　　颜色：陈化米颜色发黄，外观上与新大米的差别十分明显，因此有些不法分子把陈化米拉到小米厂进行再加工，用抛光机给陈化米“抛光”后再往外卖。判别此类大米，应当注意其外表光泽度是否均匀、自然，一般来说，光泽不自然、反光很强的大米有问题。与之相比，新鲜大米米肚略微发青，在光线照射下呈透亮状；

　　味道：如果米有霉味就不能食用。有些商贩为掩盖掉这股霉味，加了一些其他的香精，如果闻到有其他香味的话，也应引起注意。

　　粘度：陈化米没有米本身的自然“油性”，有些商贩在给陈化米抛光时加了些矿物油，这样的米用手摸一下，有种粘粘的感觉，这样的大米绝对不能购买。

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