做东请客不会点菜，不胜酒力还得陪客人喝好，表达能力有限难调节酒桌气氛……不少市民都曾遇到过此类尴尬。一些市民喜欢以摆酒方式表达求人办事、答谢的诚意，竟催生了一种新兴行当——“壮桌”。请客人遇到的难题，在“壮桌”那里迎刃而解。
日前，在哈尔滨道里区红霞街一家大酒店，请客的王先生带来一位陌生男子，该人自称以前曾是某局的秘书。当晚桌上的所有酒、菜都是此人负责点，荤素搭配非常和众人胃
口。席间，此人博闻强记，几乎没有话题能难倒他，并能不时调动大家注意力，以便集中到请客的王先生和被请的主宾身上，没谁觉得他抢了风头。酒席散时，原本陌生的宾主双方成了好朋友。原来，这位出色的陪客，是王先生请来的“壮桌”。据“壮桌”孙先生介绍，他觉得这个有点像司仪。点菜时，得知道主人准备花多少钱，或者根据客人的口味布置；事先还得掌握宾主双方的忌讳、兴奋点，以便掌握酒桌气氛，不能冷场；另外，没有相当的酒量也干不了这一行。“壮桌”者多来自亲朋好友推荐，也有转弯抹角相互介绍的，目前还没听说有明码实价雇佣的，属于半职业化。“壮桌”的佣金主要在协商，好朋友就混顿吃喝；不太熟的主人会给拿点烟、酒；给钱的，则以百十元钱充作“车马费”。据有关专家介绍，“壮桌”是哈市周边地区对陪席者的一种称呼。随着社会发展，人与人之间渴望交往又相互设防，请客都成了难事。这种半职业“壮桌”的出现，恰恰填补了人际交往的尴尬区域，成为了链条，但也只能算作一种民间行当。
