千名大厨向“口水龙虾”说不

http://www.sina.com.cn 2004年08月18日10:28 现代快报

　　快报讯昨天一早，南京100家大小餐馆的一千名厨师齐聚夫子庙广场，在市饮食行业协会的倡议下，共同签署了龙虾卫生制作书，宣誓坚决杜绝“口水龙虾”、“回锅龙虾”等问题龙虾。

　　据南京市饮食行业协会介绍，一些店家为了节省成本，把顾客吃剩的龙虾卤汁回收、烧开，再把这些回收卤汁加进下一锅上桌，做出来的就是“口水龙虾”。与会的厨师长证实

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，这种“口水龙虾”在一些经营龙虾的小饭店里是心照不宣的“行规”。市饮食行业协会秘书长宋佳玲说，“口水龙虾”尽管是个别现象，但如果任凭“口水龙虾”蔓延，将毁掉这个产业！