现场加工也可能藏污纳垢———“超市大馒头”不一定都干净

　　到超市去买点刚出锅的大馒头、烤饼，再选点熏肉、猪头肉……，在沈阳人的生活中，以上的一切似乎已经变得必不可少。比起路边摊，人们对超市可谓信任有加，但是那些诱人的食品真的卫生吗？记者近日对沈城的10多家超市进行了暗访，发现“超市大馒头”、“超市熏肉”的毛病还真不少。现场1：铁西区兴顺街友谊购物

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　　在该超市的地下一层，记者注意到，这里现场加工食品的生意格外红火。在一经营快餐的摊位前记者看到，该摊位面积还不足10平方米，摊位内围了约三四平方米面积作为厨房，就开始现场加工。记者看到成堆的蔬菜摆在满是污垢的地面上，营业员一不小心就会踩到蔬菜上面。在该超市的海鲜摊位前，经营者正在为顾客宰杀活鲜鱼。宰杀后的鱼内脏都集中放在了脸盆或塑料泡沫上，可这些当做污物桶的器物上均没有加盖，鱼内脏直接暴露在外，一些苍蝇在这些鱼内脏上来回盘旋。现场2：铁西区齐贤街副食超市

　　在该超市内，记者看到，一个个熟食销售柜台极为醒目。四五种香肠、熟食散乱地堆放在柜台内销售，一部分熟食甚至被悬挂起来以招揽顾客。还有些营业员竟将一些熟食和香肠切成小块，供消费者随意品尝。

　　在该超市的馒头加工、销售现场，记者看到，销售食品的营业员因为怕热或是为了吆喝的方便，把口罩拉到了鼻子底下，更有甚者竟然摘下了口罩，还有的营业员压根就没有戴手套。而且有些已经加工好的食品还裸露在空气中，没有加盖任何的防尘措施。现场3：铁西区南六中路日新超市

　　加工熟食和食品的柜台内，营业员也是把口罩直接戴到了鼻子底下，而且在包装熟食和加工、销售食品时，手也没有戴手套。加工现场与销售柜台只用一块布相隔，地面上满是污垢。在该超市内，散装食品也不少，像干果、糕点、糖果等。这些散装食品的价格比那些包装精美的食品便宜些，吸引了不少消费者购买。不过这些散装食品都没有标明生产日期和厂址，无法知道买回家后能放多长时间。当记者问：“买的时候不知道生产日期，怎么知道能放几天呢？”。这位营业员说：“一般是可以放几个月吧。”

　　随后，记者又对大东副食、满客隆等多家超市进行了调查，调查后发现，这些超市均在不同程度上存在卫生问题，而且现场加工、销售的食品，比如馒头、蛋糕根本就没有生产日期和保质期。回音：尚未证明全都有“照”

　　昨日，记者就“超市内从事现场加工的工作人员是否有卫生部门颁发的健康证和卫生培训合格证”一事电话采访了铁西区副食、大东副食和满客隆3家超市的工作人员，这3家超市的工作人员告诉记者：“超市内从事现场加工的工作人员都有卫生部门颁发的健康证和卫生培训合格证，而且也具有卫生许可证和工商营业执照。”

　　据沈阳市卫生监督所监督三科一位姓赵的工作人员介绍：“目前我市一些超市的经营者为了‘提高’经济效益，把一些柜台出租给个人，并开展了现场加工、销售食品的项目。按照《中华人民共和国食品卫生法》的有关规定，在超市内现场加工、销售食品和熟食，必须经过工商、卫生部门审批，而且还应该向有关部门申报工商营业执照、卫生许可证及生产许可证。并且，从业人员也必须按规定在卫生部门领取健康证明和卫生培训合格证后方可上岗。”针对沈城目前许多超市现场加工制作熟食存在各种问题的现状，卫生执法人员也正在不定期对其进行监督检查。在对现场制作熟食的超市（商场）检查时，对不符合卫生要求的不发证；已发证的重新验收，达不到卫生标准的坚决取缔。同时，也要求各大商场、超市建立专门管理制度，确保所出售食品的质量安全。见习记者　王国忠