新闻索引：一年一度的月饼大战已来临，但处于漩涡中央的并非是那些真正生产月饼的食品厂，而是那些擅于贴牌生产月饼的星级酒店。成本价只有数十元的月饼只要经酒店一包装，再加些红酒、名茶、购物卡之类的点缀品，一盒月饼身价陡增，动辄数百元、上千元。更令人担忧的是，一些星级酒店受暴利驱使搞月饼贴牌生产，但对月饼生产企业的把关却不严，甚至一些小作坊成了大酒店的月饼贴牌生产企业。这就带来一个问题，大酒店的月饼质量堪忧。“扫厕所”的都有卖月饼指标

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　　眼下距中秋节还有一个月时间，但各星级酒店和往年一样纷纷提前发出月饼销售“总动员”。某酒店一位中层管理人员说，酒店营销人员不用说，就连“端盘子”和“扫厕所”的都有卖月饼的指标。

　　据记者一位在南京某知名饭店上班的朋友透露，员工一到中秋就犯愁。每人销售10盒月饼的指标，看起来不多，但要出手着实让他们犯难。他们饭店最低价的月饼也要128元一盒，10盒就是1280元，而这笔钱一般都需要提前支付给饭店。如果个人没有完成销售任务，这些月饼也只能由自己慢慢“消化”了。某酒店餐饮领班说，做营销和市场的员工还好，而一般的服务人员就只能“挠头”了。因此，一听说饭店里有企业搞活动，服务员就会蜂拥前去索要名片。还有一些饭店的服务员，中秋前夕服务态度就无比殷勤，笑容也无比灿烂。最后在食客埋单的时候，服务员当场提出：“能不能购买两盒月饼啊，帮帮忙吧！”这时一般的顾客多半都不会不买账。送礼需求让月饼重点卖包装

　　记者昨日采访新街口一大型商场得知，该公司每年中秋节除了要给1000多名员工发放福利月饼之外，还要采购大量礼品月饼作为企业销售产品的促销武器。于是在每年中秋节前两个月，几乎每天都会有酒店推销人员主动上门要求订购他们的产品；而那些内部员工在酒店上班的亲戚更是“近水楼台先得月”，通过各种途径提前打入企业内部。因为该企业每年近10万元的月饼采购订单让任何一家酒店都垂涎三尺。

　　由于最大的月饼消费群体是集团消费，而集团消费的目的又多以送礼为主，酒店在这方面可谓投其所好，做足了文章。一些酒店的推销员告诉记者，要想让人家对你的月饼感兴趣，必须在月饼的“内在”上面多下功夫：采用什么馅倒是次要因素，关键是附加的配件能否抓人眼球，说白了就是“买椟还珠”。一般的做法是，在月饼盒里加入购物卡、贵宾卡之类的附属产品，动辄数百元的消费额度肯定让“月饼”畅销无比。大酒店贴牌月饼质量堪忧

　　按理，南京大大小小的食品厂中秋前的市场销售任务应该最重。然而记者采访得知，包括京侨、西丽等在内的南京几大食品厂，却不用为如何推销月饼犯愁。因为他们每年光接受各地酒店数万盒的贴牌订单就足以忙上一阵子了。南京除了少数几家星级酒店具有自主生产月饼的能力外，多数酒店月饼是贴牌销售。据悉，各食品厂每年50%%以上的月饼产量都是为星级酒店贴牌生产。

　　江苏京侨食品有限公司的负责人告诉记者，他们每年除了自己生产的一些低端月饼通过走超市、卖场等途径销售出去之外，大部分的任务就是为酒店完成订单。像南京、南通、常州、镇江各地都有酒店找上门来，其中不乏一些四、五星级酒店。而各酒店在销售这些月饼时，纷纷贴上自己的酒店品牌，谓之“自有品牌”，其实里面的坯料并没有什么新花样。

　　南京市食品工业协会的负责人认为，一些酒店在选择贴牌生产企业时，并不注重生产质量，所选择的皆为一些小企业，甚至是小作坊，这给月饼市场的安全埋下了隐患。而事实上，江苏省相关职能部门近两年中秋节前抽查的结果显示，总体合格率仅为75%左右，其中不少就是酒店月饼的贴牌生产基地。暴利驱使大酒店乐此不疲

　　据记者了解，南京一知名饭店每年销售月饼的数量在7万至8万盒之间，假如以200元每盒的均价计，短短一两个月内，该饭店可以得到1500万左右的销售额。而据贴牌生产商介绍，月饼的成本顶多占销售价格的1/3左右，也就是说，月饼的最高利润可达200%。如此算来，该饭店销售月饼的利润高达千万元，尽管月饼并不是星级饭店的主业，其业绩却远超主业收入，这也难怪各酒店对于营销月饼会如此“趋之若鹜”。

　　有了高利润的基础，大部分酒店针对员工推销月饼，都出台了一些激励措施。一般酒店规定每卖出一盒月饼都会有不等的提成。尽管大多数员工并不太愿意为酒店“跑月饼”，但部分网络广的营销人员还是从“卖月饼”中得到不菲的回报。据称，目前最能耐的月饼销售员在中秋节前两个月内可以提成数万元之巨。

　　作者：快报记者 陈初