四川新闻网-成都晚报讯

　　早在两三个月前，“月饼涨价”的声音已经在业内闹成一片。现在离中秋越来越近，月饼价格却在一片“涨”声中按兵不动，一些品牌月饼的价格甚至“不涨反降”。今年的月饼市场到底会唱一出什么戏？记者就此进行了调查与采访……

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　　成本叫涨，月饼喊降

　　自去年以来，与月饼行业相关的粮油、面粉、鸡蛋、白糖等原料价格呈明显的上涨趋势。如湘莲从13元／公斤涨至21元／公斤，价格上升了60％；糖价从去年3.5元／公斤涨至今年的4.3元／公斤，价格上升了28％；花生油价格上升22％；咸蛋黄、莲子、红豆、葡萄干、核桃仁等馅料的价格都有大幅增长。

　　据统计显示，今年月饼成本增长达30％。为此，记者特意走访了几家大型超市，据负责采购的工作人员介绍，今年月饼价格不会上涨，而且团购价格可能比去年还要低。月饼的价格主动权向来都在生产厂家手上，厂家凭借什么让月饼的价格“不涨反降”呢？自然是激烈的市场竞争。

　　据了解，随着人们实惠消费观念的形成，月饼消费市场也有所萎缩，就像天伦公司拓展部的经理况世宁告诉记者的那样：“成本涨了，但是我们月饼的价格却一定不会涨。如果我们把这部分差价加到月饼的零售价上，消费者肯定不买账，追求品牌的长期成长才是我们的目标。”

　　那么，在成本上涨的情况下，月饼价格又是怎样降下来的呢？

　　劣质月饼偷工减料来降价

　　据了解，在成都有近百家月饼企业，有一部分是手工作坊式生产，生产力至少落后50年，人力成本相当高。而这类手工作坊式的月饼生产厂家，大多只追求短期的经济利益，在成本上涨带来的压力下，为了追求更大的经济利益，往往不顾消费者的利益———不是偷工减料，就是以假乱真，减少成本。

　　据业内人士介绍：“有些厂家为了不涨价，就从原材料里做手脚。比如今年一吨莲子的价钱就涨了一万元，有些厂家就在莲蓉馅里掺入红薯泥、土豆泥等相似食物，虽然消费者并不容易鉴别，但是口感就会差很多。”这些以偷工减料、以假乱真达到降价目的的月饼，虽然保持了极低的价格，却扰乱了月饼市场的公平竞争———受欺骗的最终是消费者。在以实力相拼的月饼市场，这种企业是“活”不出来的。

　　品牌企业以实力抑制价格

　　具有规模化生产能力的品牌月饼企业又是用什么方法来减少生产成本上升带来的影响的呢？对于实力强劲的品牌企业来说，早早地引进先进设备，达到工业化、规模化、专业化的现代化生产模式，是具有先见之明的。如天伦月饼在去年就投资了4000万元修建了西南首家月饼研发生产中心，生产厂区达20000平方米，以国际上先进的食品生产标准进行生产，不但提高了产品质量，也从根本上降低了月饼的生产成本。

　　另一方面，在品牌公信力的支持下，品牌企业还从营销模式上入手，采取直营直销、明折明扣的新营销模式，直接面对团购客户，减少销售中间环节产生的费用，降低了月饼价格。这种营销模式也对今年的团购市场造成了冲击，使一些准备不足的月饼企业陷入了进退两难的尴尬之地。当然，从目前情况来看，这种凭借自身实力来“顶住”成本压力的方式，不仅是品牌月饼企业的杀手锏，而且更是月饼行业的出路和发展方向。