食用菌产业可以说是农村实现小康的朝阳产业。有关专家告诉记者，大力发展“订单菌”，扩大国内外市场的份额，是解决当前我市菇农们受食用菌市场影响大的一条有效途径。
大连新世纪食品有限公司是美国SJH食品有限公司在中国的生产基地和收购商。其在美国占有80％的食用菌市场销量，是目前美国最大的食用菌生产、销售商。10年前这家企业便开始转向生产、收购平菇、粟菇、香菇、孢子菇、金针菇、姬菇6种菌种。据公司经理卢庆
彬介绍，目前国外市场一天需求这6类菌4吨以上，而这家公司一天也仅能出口不到1吨，有时数量不够，他们只好在出口的集装箱内装上其他产品以保证不赔。
据介绍，这6种国际市场上热销的菌按棒计算，一棒可获纯利1.5元，一位农民可管理15,000棒，3个月为一个生长期，可获纯利2万多元，一年有两个生产期。新世纪食品有限公司落户双塔镇后，采取公司加农户加订单的做法运行，先期为参与的农户垫资一半，以鼓励发展。农民刘金东最早加入这家公司，不仅得到资金上的扶持，还得到这家公司无偿的技术服务。他去年发展了7500棒，除去费用，平菇菌获纯利近2万元。据介绍，只要加入公司的经营，按公司的标准化生产，产品他们全部收购，但目前双塔及周边地区才有100多户，远远满足不了需求。目前，他们又在普兰店市选好了两个地方作为公司的生产基地，将发展万户农民参与到其中。
记者在采访中了解到，目前大连的出口食用菌生产的农户们能得到像大连新世纪食品有限公司这样龙头企业辐射的还比较少。如何接受龙头企业辐射，适应市场调整食用菌生产的品种，建立一个成规模化出口基地，是当前要解决的主要问题。
国外市场如此，而随着近年来国内消费者对食用菌价值的认识提高，国内的需求量也在日益扩大。庄河市食用菌协会副会长于雅华告诉记者，近两年来，这个协会一直致力于国内市场“订单菌”的生产，每年由协会出面与菌农和国内食用菌生产加工企业签订订单，一年就可为当地农民解决1000多万帘食用菌的销售，但这还远远不能保证我市众多菌农们的利益。因此，搞好国内“订单菌”也是当前这一产业的一个主攻方向。
