本报记者 王媛

　　6月14日，有着93年历史的中华老字号企业老鼎丰糕点厂被哈尔滨月亮湾开发建设有限公司收购，至此，年近百岁的老鼎丰完成了由国有变民营的彻底改制。老鼎丰以总价1027万元被收购，其中无形资产达427万元。作为老鼎丰第三代传人的徐玉铎，其月薪由5000元涨至1万元，并且给予他100万元现金股份。收购方认为，通过“量化”占总资产42%的无形资产

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，他们买来了老鼎丰第三代传人“新徐玉铎效应”。

　　老鼎丰值这个价

　　8月24日，记者来到老鼎丰糕点厂，一进厂门，记者就看到了贴在黑板上被放大了的公司董事会文件———“嘉奖令”，主要是奖励参加“双节”会战的85名新、老员工每人人民币1000元。在嘉奖令中公司董事会有这样一句话，“公司希望全体员工继续发扬‘老鼎丰’艰苦奋斗的好传统，为‘老鼎丰’的二次创业，再立新功！”

　　从职工和老厂长徐玉铎身上那股子干劲，记者感受到老鼎丰二次创业的热情。24日当天的气温是摄氏32度，记者走进老鼎丰的加工车间，工人们井然有序地在工作。老鼎丰食品公司副总经理、老厂长徐玉铎身着白大褂正在车间内指导生产。徐玉铎介绍，改制两个多月的老鼎丰所有员工都在积极工作，备战今年的中秋节，工人们每天换班，每天生产时间在10小时左右，现在日均生产8-9吨月饼，再过几天，就需要昼夜生产来满足市场需要。

　　月饼是一种时令性很强的食品，过了中秋，月饼就成了烧饼。为此，徐玉铎骄傲地对记者说，老鼎丰的月饼从来都是零库存，没有积压过，而且还供不应求。在记者采访过程中，订货办公室的两部电话铃声此起彼伏，还有两家商场来车提走了近2000箱老鼎丰月饼。

　　17日，日本国杜食品工业（株）式会社购买的1万块老鼎丰月饼也被越洋运往日本，这是老鼎丰月饼生产历史上首次实现出口。

　　老鼎丰有着悠久的历史和一直盈利的经营业绩，今年的中秋节也是老鼎丰改制后的第一个中秋节，正如总经理戴元杰所言，“老鼎丰有着巨大的品牌价值，并且有着良好的市场基础，就值这个价，我们更有责任使百年老厂激发出更大的活力。”

　　不改制就没有这个427万

　　老鼎丰的改制不是为了扭亏为盈，而是为了有一个更广阔的发展前景。对于老鼎丰这些辉煌的历史，徐玉铎如数家珍，他坦诚地告诉记者，对于改制，他也同样有过思想的激烈交锋，但是老鼎丰从没有停止过要求改制的脚步。1998年，老鼎丰就曾要求改制，并且也有一些企业与老鼎丰洽谈，但是时机一直都未成熟。徐玉铎动情地对记者说：“我从15岁就在老鼎丰，已经在老鼎丰干了57年，对老鼎丰一直放不下。”与此同时，老鼎丰作为业界领袖品牌的意识也潜移默化地深入到每个职工的心灵深处。

　　在改制之前，很多职工对于老鼎丰改制都不理解，认为老鼎丰这么好的企业，不但不亏损而且每年的利税都处于上升态势，这样的企业为什么一定要改制？对此，徐玉铎对记者意味深长地说：“现在的职工中有很多人都是接着祖辈、父辈的手艺在老鼎丰工作，但是我也知道，改制是老鼎丰的大趋势，可以为老鼎丰提供更大的发展空间。不改制就没有这个427万元，是改制让人们充分认识到了老鼎丰的真正价值。”总经理戴元杰对记者说，徐师傅年轻时，多次到北京、上海等全国其他城市学习技术，还曾经远渡日本传授传统糕点技艺，他就是老鼎丰无形资产的代表。

　　无形资产的根基不会动摇

　　改制之后的老鼎丰从上海购进了包馅机、和面机以及打蛋机等设备，随着企业的不断发展，还将不断地购进先进设备。那么，有了先进设备的老鼎丰，还能不能保持老字号的原汁原味？

　　徐玉铎对记者讲，现代化设备要上，但老传统绝对不能丢，手工工艺制作永远不会变。多年来，老鼎丰的月饼形成了自己的独特风格：质、形、色、味、香一体，其中川酥和蜜制百果月饼被国家评为国优。今年，徐玉铎又针对市场推出了40余个新品种，其中还有无糖月饼。

　　对于月饼原料，老鼎丰一直坚持自己制作。如天津的青梅、杭州的金钱桔、河北的大枣、福建的瓜条、山东的果脯，都是派专人在特定时间采购。每年的端午节前后，老鼎丰会收购新鲜的玫瑰花，然后自己腌制，到八月初时正好入馅。河北采购的大枣进厂后，要经过精选自制枣泥。芝麻不但要按标准选料，而且要洗净，一定要炒，决不能烤；其他籽仁如桃仁等一定要烤，不能炒，否则香味就会散尽。再如酥皮月饼，制皮和面时，春季用温水，夏季用凉水，冬季用热水；果脯小料一定用刀切，不许用刀剁，更不能用搅馅机搅。还有好多方面，如调馅、调粉、包馅、成型，都有严格要求，做到一丝不苟，这样老鼎丰的味道才能保持永久不变。

　　老鼎丰，还能增值吗？

　　1027万元收购一个老字号，其中“老鼎丰”的品牌价值就达427万元。对此，总经理戴元杰认为，千万元收购老鼎丰，值！

　　在接受记者采访时，徐玉铎首先强调了他本人以及职工对改制之后的平稳心态。他对记者说，改制之后，公司将他的月薪由5000元提高到1万元，同时给予100万元现金股份，并且为他配了专车。

　　戴元杰对记者说，徐玉铎是老鼎丰的第三代传人，从一定意义上来讲，徐玉铎是老鼎丰无形资产的重要部分。徐玉铎掌握的传统技术就是一笔无形的财富，而失去了传统技艺的老字号就不会再有原汁原味，没有原汁原味的老字号只能是空壳，老字号的无形资产价值非但体现不出来，而且还会慢慢地耗尽。

　　目前，老鼎丰生产车间还有三位组长，分别擅长制作中、西式糕点，公司也决定对这些员工进行重点培养。公司希望以先进的经营理念和管理方式为老字号注入新鲜血液，与老鼎丰自身的品牌价值形成优势互补，从而激活企业面对市场竞争的生命力。

　　老字号是一笔宝贵的无形资产。老鼎丰在市场经济条件下脱颖而出，重新显示了它独特的魅力，运用其品牌价值，运用其有效的经营和管理经验，使得企业一直保持着盈利的态势。总经理戴元杰向记者描绘了老鼎丰的远景规划，在2-3年内投入3000万元扩大生产规模，5年之内，建成一个面积在10万至15万平方米的老鼎丰食品工业园区，形成老鼎丰系列产品，使老鼎丰的品牌通过多元化获得增值。