小小的一根冰淇淋内藏玄机。近日，业内的一位知情人向记者透露一些内幕。

　　地下水不净化

　　据知情人讲，目前哈市的冰淇淋生产厂家绝大部分用的都是地下水，按照规定，用地下水时，必须经过两级净化。但是，目前哈市部分小冰淇淋厂家和黑加工，根本没有净化水

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设备，水质达不到饮用水的标准。

　　低劣货铅超标

　　目前大型的冰淇淋生产厂家采用机械化加工，很少使用手工模具，因此杜绝了铅超标的问题。可是，仍有一些厂家为了节省成本，使用廉价的铅含量过高的手工模具，用其生产以酸口味为主的冰淇淋时，就会跟金属锡发生反应，导致冰淇淋铅超标。

　　工艺不卫生

　　知情人说：“目前，哈市大部分冰淇淋厂家都是在常态下进行生产的，很难控制菌类的指标。而且生产冰淇淋的设备如果不经常清洗也导致所生产的冰淇淋菌类超标。个别的小型厂家甚至根本就不清洗设备，导致产品大肠菌群项目超过国家标准要求的十多倍。

　　配料面粉当奶粉

　　知情人告诉记者，现在正规厂家生产冰淇淋的主要原料是白糖、奶粉、葡萄糖、食用色素等。但一些小型的冰淇淋厂和黑冰淇淋厂为了挣钱不择手段，用糖精或者甜蜜素代替白糖，用面粉和淀粉充当奶粉，用香精调配味道。他们生产出的冰淇淋从外观上看和正规厂家的冰淇淋没有多大区别，可是一吃起来口感相差很远，长期吃这样的冰淇淋会对人体造成极大危害。(生活报)