城事众谈：“食在广州”不是“食在广州菜”

http://www.sina.com.cn 2004年09月02日15:03 金羊网-羊城晚报

　　旅游兼美食专家推荐两条“美食线”

　　劳毅波，旅行社营销中心常务副总经理，“食八方菜，行万里路”的忠实实践者，借着旅游工作之便，劳毅波几乎尝遍了世界各地的美味，美食成了他继旅游之后的第二大爱好，本报美食专栏“新好男人住家菜”、“波波煮意”都是出自他的原创。看到本报有关广州“美食旅游”的讨论，劳毅波形容自己“眼前一亮，精神忽然为之一振”，兼具旅游专家和

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美食专家双重身份，他谈起这个话题当然是滔滔不绝。

　　食在广州，绝不能单纯理解为“食在广州菜”。随着时代的发展，“食在广州”也应该与时俱进，广州作为一个多元化的商务旅游城市，其饮食特点也应该海纳百川，包罗万有。除了粤菜以外，广州的国内菜系很多，比如湘菜和川菜，国内各大菜系的包罗万有的确让人领略到广州作为中国美食之都的魅力。

　　但作为国际美食之都，地道的外国美食在广州还少有打开市场。比如说，直到现在，劳毅波在广州也没有找到一家真正口味地道的意大利面。

　　近年来，广州的饮食文化都是随着人流的变化而变化，接下来，欧洲游开放，新机场已启用，国际航线要增加，到广州来的八方游客会增加，广州饮食也必将更加多元化，广州作为“国际美食之都”的内涵会更丰富。

　　与此同时，通过饮食来认识广州的游客会很多，如果让他们在广州能吃到地道的家乡菜，会让他们对广州产生更多的认同感，提升广州的亲和力，这和广州游客在到了欧洲找粤菜的心情是一样的。

　　劳毅波认为，通过美食来带动广州旅游是一个很好的切入点，将为广州旅游树立一个新的品牌。现在广州需要改进的地方还有很多，比较突出的一个问题是饮食评比太专家化，可以借鉴泰国经验，通过行会、民间评选受食客喜爱的餐饮店，在招牌上以碗的数量作为标志，代表店家烹饪和服务水平。

　　对广州美食旅游，深谙此道的劳毅波推荐两条线路：

　　世界菜系，午餐到小山日本料理品尝东瀛口味，晚上到白天鹅享受西式晚餐，或是到二沙岛星海音乐厅旁边的西餐厅品尝法国菜，消夜选择蕉叶泰国菜的各种酸辣小吃，预算600—700元。

　　广东菜系，上下九酒楼叹早茶，同时领略原汁原味的西关风情，午餐享受田园风光，可上白云山“松风轩”，吃农家粤菜，晚餐满足商务交流需要，到渔米之乡、芳村鹅公村吃新派粤菜，晚餐可以跑远一点去番禺喝新鲜的猪杂粥，预算500元左右。

　　(许静　整理)（侯颖／编制）