“隐性饥饿”威胁2.5亿国人

http://www.sina.com.cn 2004年09月05日00:00 温州都市报

　　一种被称为“隐性饥饿”的危害正威胁着我国约2.5亿人的健康，而只需不多的投资，在全国推广强化食品，即可解除这一危害。3日，卫生部与联合国儿童基金会联合宣布，将在全国范围开展包括食品强化在内的运动，强健全民身体素质。

　　“隐性饥饿”威胁你我

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　　所谓“隐性饥饿”是指维生素和矿物质缺乏。卫生部与联合国儿童基金会3日公布的一份报告表明，维生素和矿物质缺乏主要包括缺碘、缺维生素A和缺铁。全球包括中国在内的80个国家都存在“隐性饥饿”。缺碘可能降低人的智商10－15个点；缺维生素A会抑制免疫系统，导致失明；缺铁则造成发展中国家50％左右的儿童发育不良。

　　卫生部副部长王陇德3日表示，我国生活于缺碘地区的人口有7.2亿。我国传统的饮食结构使铁的吸收率仅为3％，缺铁性贫血是我国普遍存在的营养问题。王陇德说，解决这些微量元素缺乏的最有效途径是开展食物强化。比如在面粉中加铁，在食盐中加碘，在酱油中加维生素A等。

　　每人每年只需一两美分

　　据悉，我国在食物强化方面已取得举世瞩目的成绩。在不到10年的时间里，居民碘盐食用率由不足40％提高到近90％。

　　卫生部和联合国儿童基金会都认为，控制维生素和矿物质缺乏的成本，每人每年只需一两美分，但它会给我国带来巨大的社会效益。据悉，在面粉、酱油中强化铁和其它营养素的试点工作，目前已在全国逐步展开。按有关计划，未来五年内，强化面粉要覆盖6000万人口，强化酱油要覆盖到1.29亿人。

　　“强化食品”也非随便吃

　　但有专家提醒，强化食品中添加的强化剂，往往是提纯的营养素或化学制剂，其在强化食品中的含量是有一定范围限制的。如果超出正常的数值，就会出现一些副作用。如维生素A、D食用过量，可引起毒性反应；维生素D和钙同时吃，会形成钙的沉积，严重的会造成肾衰竭等。因此，食品中哪些营养成分需强化，必须根据食品营养成分与人体必需营养素的合理构成来决定。综合新华社电