实用烹饪技巧(八) | |||||||||
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http://www.sina.com.cn 2004年09月05日11:08 哈尔滨日报 | |||||||||
李晓雅 50.做滑炒肉片或辣子肉丁,按50克肉5克淀粉的比例上浆,成菜鲜嫩味美。 51.做馒头时,在发面里揉进一小块猪油,蒸出来的馒头不仅洁白,而且味香。
52.蒸馒头时掺入少许橘皮丝,可使馒头增加清香。 53.蒸馒头碱放多了起黄,如在原蒸锅水里加醋2-3汤匙,再蒸10-15分钟可变白。 54.将少量明矾和食盐放入清水中,把切开的生红薯浸入十几分钟,洗净后蒸煮,可防止或减轻腹胀。 55.牛奶煮糊了,放点盐,冷却后味道更好。 | |||||||||