酒吧挣钱得算细账

http://www.sina.com.cn 2004年09月08日05:00 北京晨报

　　成本

　　装修费伸缩大

　　少的竟然不花钱

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　　租金、装修是建酒吧开销的大头。酒水咖啡以及餐点是酒吧的利润点。

　　地段不同租金也大不同。帽儿胡同的40平方米一年只需4万多，到了什刹海十几平方米的转让价都要十几万甚至几十万元。据过客酒吧老板介绍，1999年他们在南锣鼓巷租了个35平方米的房子，当时租金是每年4万元。

　　装修费伸缩性非常大，根据地段也有所不同。多的上百万不止，少的可以不花一分钱。一般情况下，海淀北大南门百平方米的装修在20多万元。据说，雕刻时光在五道口和理工南门分店的装修翻了一番。什刹海地段的装修普遍高，一般在60万元上下。据说有一家名为紫色盛开的酒吧花了160多万元装修，给人的感觉却很普通。距离不到1公里的帽儿胡同一家新的酒吧，装修时却只花了2万多，很多人看过后认为“赚大便宜了”。

　　人员开支上，一般有经验的服务生月工资千元左右，有些酒吧自己配备乐队，需要一笔开支。“男孩女孩”酒吧歌手张亚雄说，“我们的收入是按周薪走的，人均工资一个月大约3000元到5000元，看唱多少场了。”

　　斯琴格日勒未成名时每个月的收入大约是6000元。　流水

　　地儿好＋旺季

　　日均流水过1万

　　根据不同定位的酒吧，其利润点也各不相同，流水量也千差万别。三里屯和什刹海酒吧以酒水为主、ＣＢＤ酒吧以酒餐为主、海淀酒吧以咖啡为主，辅之以简餐。

　　据了解，雕刻时光一天流水好的时候8000元，差的时候仅三四千元。什刹海酒吧流水有明显的季节性，在夏天旺季时一天流水至少1万元，而冬天淡季时只能保本。据估计，某些天天顾客爆满的酒吧每天流水有3万元左右。

　　业内人士估计，什刹海每家酒吧的年收入在13万至30万元之间。

　　三里屯开业最早的酒吧、云胜酒吧经理胡聪浩先生说，“现在节假日时生意都很火，圣诞节能达到1万元以上的流水，平时每天三五千。我的酒吧乐队有3个人，一个月要支出3万多。虽然淡季有时一天的流水还不够乐队支出，可一年总账算下来，还是有赚。”

　　三里屯联谊西餐厅经理马元第说：“我们是1996年5月开业，当时生意并不太好，到1997年下半年，酒吧街火了，我们的生意也搭车蹿升，130平方米的营业面积一天流水1万元左右。”

　　风险

　　名人当老板

　　仨月也有倒闭的

　　几个月前赵薇与邹雪的冲突，据说部分起因在于双方合资的酒吧亏损倒闭。

　　据悉，赵与邹各出资了几十万元，而且地点在三里屯附近，也是开办酒吧的黄金地带，可仍然只开业了3个月即难以为继，可见酒吧经营也是有风险的。

　　天通苑“东区2号”酒吧老板谷先生说，他的酒吧年租金20万元，前期装修投入一笔钱，加上每天人员开支、每月1000多元的水电费，目前酒吧平均每日进账都不到千元，暂时还是亏损。“主要原因是开业时间太短，还得坚持一段时间。在广告宣传上做的也不够，演出活动也办的少，装修上还有些简陋，这些都需要改进。”

　　耿争／制表