几个月来，哈埠涌出近30家“豆捞”店，经营十分火爆。但餐饮专家提醒经营者谨慎跟进

　　像开封灌汤包、小肥羊一样，几个月来，“豆捞”又如潮水般涌入冰城餐饮业。就在许多市民尚不知“豆捞”为何物时，我市众多大小酒店已相继改头换面打出“豆捞”招牌。对此，一位市民告诉记者：“听着好奇，想去尝尝鲜，看看这‘豆捞’到底能‘捞’着什么

日立为中国全力以赴 大奖新浪iGame免费抽 史诗大作倾情放映 新浪点点通个性天气

。”

　　冰城劲吹“豆捞”风

　　翻开本埠报纸，打开广播、电视，“豆捞”广告可谓全面出击，诸如“捞财气、捞运气……”等广告词令市民几乎耳熟能详。在开发区鸿翔路附近，不到半年先后开业了3家“豆捞”店，道里友谊路一家较有名气的火锅店，也在一个月前变成“×××豆捞”，就连城乡路的一家生态酒店也引进了“豆捞”项目。据不完全统计，到目前我市已有近30家酒店专营或兼营“豆捞”。

　　价格不菲客照尝

　　日前，记者在南岗一家“豆捞”店看到，随着夜幕降临，消费者已将大小20余间包房全部占满。提起“豆捞”如何制作，该店王经理告诉记者，“豆捞”的汤都是经过特殊熬制的，而虾、鱼、肉等涮品均需捣成泥状，再加上各种调料，经过24小时浸透，方可下锅。其特点是汤好，主料也好，辅料更好，而调料多样，各得其味。记者随后在其菜单上看到，“豆捞”的涮品有四宝丸、牛肉滑、鱿鱼滑、生蚝、肥牛，还有各式海鲜锅底……每款涮品数十元甚至上百元的价格着实不菲。

　　“豆捞”当防“灌汤包”

　　记者在走访我市各“豆捞”店时，大多数经营者都认为投资正确，因为几乎每家店的生意都很火爆。欲由火锅店转项经营“豆捞”的李先生告诉记者：“转项经营就是要抓住消费者都欲尝鲜的心理好多赚点，至于以后不行了就再改回火锅呗。”

　　对于继“灌汤包热”、“大骨棒热”、“小肥羊热”之后我市又出现的“豆捞热”，省餐饮服务标准化技术委员会王洪宝主任认为，作为一种新型特色美食，“豆捞”的兴起进一步丰富了我市的饮食市场。

　　面对商家一窝蜂式的跟进，王洪宝提醒商家谨防重蹈“灌汤包”覆辙。当年，“灌汤包”一味追求形式上的统一，而不在市场空间、菜品质量及风味特色上下足功夫，最终几乎全军覆没。王洪宝告诉记者，在我市最早开业的一家“豆捞”店，其经营者不但在南方专心学习了一年，更是请澳门的大厨来哈把关，才令市民尝到了独具特色的外埠美味。一些跟风引进者仓促上马，其质量标准难以保证。同时，一拥而上的跟风式引进，说明我市餐饮企业注重自身特色和品牌培育不够，这也正是制约哈埠餐饮企业规模发展的重要原因。为此，这位餐饮界的权威人士提醒经营者们，跟进之前多作市场调研，先想明白了：豆捞，都能“捞”着吗？