食用油在人们的生活中不可或缺，选择起来大有学问。新的食用油强制标准即将实施，市消协相关专家提醒消费者：选油要六“看”一“闻”。

　　一看标识。新标准把食用油按精制程度分为一、二、三、四级。一级油即“色拉油”，它是“毛油”的脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱气味的“五脱”产品。其特点是颜色浅似水、无杂质、没有油烟和油腥味，除用于凉拌菜外，也是理想的煎、炸、炒用的高级植物油；

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二级油即所谓的高级烹调油，颜色淡黄、酸价低，加热至200℃也不冒烟；三级油则呈橘黄色，有杂质但含量较少，易冒油烟；四级油颜色最深、杂质多、油烟大、酸价高，属面临淘汰的油品。对于消费者来说，最主要的是价格不同，消费者可根据自己的喜好和经济条件选购。

　　二看包装。对小包装油要认真查看商标，特别要注意保质期和出厂日期。无厂名、无厂址、无质量标准代号的千万不要随便购买。食用油的贮存也有一定的期限，不宜过长，要看清是否在保质期内。

　　三看色泽。一般高品质食用油颜色浅，低品质的食用油颜色深（香油除外）。

　　四看透明度。一般高品质食用油透明度好，无浑浊、沉淀和悬浮物，黏度较小。正常油品无分层现象，如有则可能是掺假的混杂油。

　　五看油状。简单的做法是取干燥洁净细小的玻璃管，插入油中，堵好上口慢慢抽起，看油状，若呈乳白状，表明油中有水，而且越白就说明水分越多。

　　六看杂质。将油加热到150℃倒出，如果是优质食用油应无沉淀，否则有杂质。如果杂质味苦，则杂质可能是淀粉；如果杂质味甜，则油中可能掺有含糖类杂质。

　　一闻气味。可以通过闻气味辨别食用油质量。尽管不同品种的食用油有其独特的气味，但有酸味的油肯定是劣质油。