中新社太原九月十一日电 题：秋日里的面食盛会——第二届中国太原国际面食节见闻

　　作者 张恩 梁波

　　民以食为天。秋日里的太原城正演绎着一场国际面食大宴。

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　　连日来，正在召开的第二届中国太原国际面食节热闹非凡，往日偌大的太原市迎泽公园在人们眼中显得狭小起来。中国各地的面食大师与海外十多个国家的洋厨师在此间争相献艺，各路食客纷纷涌来挑肥拣瘦，一饱口福。

　　太原面食精彩绝妙

　　刀削面、剔尖、拉面、刀拨面、炝锅面、大麻花，山西百姓平日餐桌上的寻常面食，在面食节上却使众多外乡人看得眼花缭乱。既大饱眼福及口福，也可从中悟出几许岁月悠久的三晋面食文化。

　　今天上午，在山西面食表演场地，人们见到一群厨师一手持刀，一手托面，刀飞面舞，煞是好看。据说一分钟可削出二百四十多刀。真可谓“一根落下一根飘，一条白链已出刀，好似鱼儿腾空起，柳叶乘风下树梢”。

　　曾为美国布什总统现场表演过中国拉面艺术的“世界拉面第一人”厉恩海也专程赶来表演拉面厨艺。短短十多分钟，一团团面粉已变成了细如发丝的面条，如同瀑布飞泻，来宾们不禁纷纷伸出双手触摸着、感受着中国面食技艺的绝妙。

　　据介绍，厉恩海三次创造吉尼斯世界纪录，可用一公斤面粉拉出二百零九根面条。累计长度相当于中国长城山海关到嘉峪关之间的距离。

　　民间美食尝不够

　　在面食节上露面的十多个国家五百多种各色美食，令人频动馋心。许多人边走边吃。一路吃下来，更是肚饱眼还馋。

　　今天一清早，特意从太原市郊区赶来的王老伯尝过香嫩的莆包饭、鲜美的台北小点心、黄澄澄的鱼翅黄金糕，家人恐老人胃口不易消化。老伯指着新出锅的夹沙乳扇说：“就再吃这一个了。”话未落音，人已挤进餐桌前。

　　从山西长子赶来的炒饼摊位开张最早，人气也最旺。厨师一手持筷，一手执勺。大勺将层层饼丝盛起，徐徐撒落，饼丝的香味氤氲散开。待到最后一道工序，厨师取出韭菜、葱花、蒜泥，一通撒拌穿插之后，饼丝发出更加诱人的香味。起锅后人们纷纷买来品尝，一长者为老伴买了一份，见其吃得有滋有味，悄声问：“你不是已吃过早饭吗？”老伴低头小声应：“好像又饿了。”

　　引人入胜的“面道馆”

　　“面道馆”是今年面食节一引人注目之处。馆内林林总总的中国民间加工面食的抿床、花面擀杖、贴锅等独具地方特色的器具实物，还展出的四百多种登录在册面食吃法，向海内外游客展示山西面食起源、面食发展与传播史。

　　在“面道馆”里，食客还可看到中国历史上第一个面食产品——“尧王饼”。见到中国古代用以做面食剔尖的转盘、盛面玉碗等珍贵器皿。人们还会发现，晋南的羊肉泡馍早在中国东汉时期，便西传陕甘宁。四川“担担面”、兰州“牛肉拉面”、上海“阳春面”、北京“炸酱面”，乃至后来风靡全球的意大利“番茄酱空心面”等风味面食，统统源于山西的“面食王国”。

　　在“面道馆”两侧，来自山东荷泽、陕西歧山及山西忻州、大同、吕梁等地的民间面塑艺人，为游人现场表演面塑制作。曾应邀赴澳大利亚、美国等国家进行面塑表演的中国民间面塑代表人物李芳清更是技高一筹，一块小小面团经他的手随意地一揉、一捻、一搓，很快变成孙悟空、猪八戒、红孩儿等一个个栩栩如生的人物。

　　老艺人炉火纯青的技艺，时常博得游人的阵阵喝彩。