白领吃饭难暗藏大商机

　　    洋快餐集团开出“中式快餐”，有关人士给中餐馆把脉

　　    文/本报记者田玲翠

　　    近期，百胜集团在居民较为集中的大华路上开出了一家中式快餐店——“东方既白”，这是该集团在全球开出的第一家中式快餐。洋快餐巨头在沪做起“中餐”生意，这绝对是个明智之举。有关部门的一份粗略调查显示：本市每天近千万人次苦于无处吃饭。解决近千万人次的就餐问题，孕育着不小的商机。

　　    多种因素致吃饭难

　　 

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;   “我的下一顿在哪里解决？”在上海，如今正有越来越多的人为此犯愁。由于不少企业和商务楼已经实施后勤社会化，企业不再办食堂，对于百万外来打工人员或在商务楼里工作的“白领们”来说，吃饭由此成了问题。

　　    同时，吃惯了现成饭的独生子女成家后依旧不习惯“买、汰、烧”，离父母家近的，“一如既往”到父母家去“搭伙”；可离父母家远呢？有的只能把一日三餐“锁定”在单位食堂和社会餐馆。此外，快节奏的都市生活，也使一些家庭主妇开始“改变观念”：或加入食堂族，或叫上几份外卖，有的干脆在居家附近的餐馆里就餐，想方设法将自己从烦琐的烧饭事务中解放出来，家里不开伙。时间一长，就餐便令不少人陷入两难：街头盒饭虽然便宜，但卫生问题总让人难以放心；餐馆的饭菜虽然可口，但价格不便宜，若天天要花上二三十元乃至更多的餐饮费用，实在是个不小的经济负担。

　　    三种设想解决吃饭问题

　　    谁来占得这一先机？有关人士作出了种种设想：

　　    1、大型餐饮集团到社区开设连锁店。这些集团凭着管理优势，有着较好的信誉，这样的连锁店开到社区，一定会受到广大市民的青睐。在“东方既白”这家中式快餐店里，梅菜扣肉饭、鸡汤菜肉馄饨、福州鱼丸汤、白玉菜肉水饺等上海市民喜爱的家常菜列入了菜单。在此之前，肯德基早就将皮蛋瘦肉粥、海鲜蛋花粥、枸杞南瓜粥等中式餐点摆在柜台上。洋快餐集团尚能介入，本市的餐饮集团为何要放弃呢？

　　    2、饭店酒家薄利多销。现在，各类餐馆遍及大街小巷，一些成规模的新建小区也都建了会所，但这些餐馆或会所只想挣大钱，不屑经营市民需求量较大的家常菜，供应的饭菜利润过高，没能抓住藏在身边的商机。其实，薄利多销也能挣钱。

　　    3、微小型企业的创业项目。越来越多的双职工企盼家庭厨房社会化，轻松解决吃饭问题，而有着做饭强项的中年下岗女工又在想方设法找岗位。如果创业带头人能在社区的便民餐桌上做文章，那肯定是一项一举两得的好行当，一定会有所收获。