湖北日报记者王威 通讯员曾庆双
“三百六十行，行行出状元”，第五届全国烹饪大赛金牌得主刘建军用自己亲身经历诠释了这句老话。
1989年，刘建军刚来武汉时，因一无技术，二无文化，多次找工作都碰了壁。就在他只剩下一元钱的时候，一家酒店在他作出不要工钱的承诺后，留他下来做水台。所谓水台就是打杂工。无论是严寒酷暑，还是逢年过节，年仅16岁的刘建军每天要不停地杀鱼、洗菜、做卫生，可从来没有一句怨言。他年少的心里有一个梦想，那就是一定要靠自己的努力在这座城市扎下根。
任劳任怨的刘建军很快赢得了大家的信任，厨师长收他为徒，并把他从水台调到了案台。刘建军清楚，要想在案台上站住脚，没有过硬的技术是不行的。为此，他上班总比别人早，下班总比别人迟，为的是能多练习刀功，多学一点手艺，当一名知名厨师。
刘建军也很清楚，要在烹饪上搞出名堂，非站炉子不可。他在站案台的同时就偷偷琢磨炒菜。机遇总是垂青有准备的头脑。一次，刘建军被临时调到炉子上应急，结果他炒的菜质量并不比师傅们差，他很快就调到炉子上作大厨。
为了学到过硬的本领，刘建军除上班之外，还把所有的业余时间都花在学习上。一份耕耘，一份收获，经过长期的磨练，刘建军的烹调技艺不断提高，不论川鲁苏粤，还是煎炒爆熘，他样样精通。21岁时，刘建军当上了厨师长。做总厨不仅需要过硬的技术，更重要的是要有很强的管理能力和组织能力。他先后自费到武汉商院学习烹饪和饮食管理的有关知识，取得了酒店管理专业的毕业证书，并注重在实际操作中博采众长，形成特色。他创制的“干锅鸡鸭杂”、“水晶玉饺”等名菜曾轰动江城。
去年，在全国烹任大师汪建国老师的悉心指导下，刘建军制作的香滑龙虾球、翠竹拖网鲫鱼一举夺得第五届全国烹任大赛金牌。金牌不仅是荣誉，更多的是奋斗与汗水。耐心向年轻人传艺。
虚心向烹饪大师请教，刻苦钻研理论知识。
烹饪艺术，炉火人生。
|
