桂花酒,今酿否(图) | ||
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http://www.sina.com.cn 2004年10月05日08:13 扬子晚报 | ||
据考证,南宋年间起灵谷寺一带就广种桂花,并逐渐形成一条颇具规模的桂岭;到了民国时期,桂岭、无梁殿等处更是大量栽植桂树,保存至今的还有3000多株。其实,除了观赏,桂花还可以食用。桂花食品主要是吃花瓣,它有很多种吃法,常见的是直接将桂花和入米面之中,或用糖、盐腌制保存。用桂花、白糖拌和腌制而成的糖桂花,更是传统的食品作料,在桂花糖炒栗、桂花糖芋苗、桂花夹心小元宵、桂花酒酿、桂花糯米藕、桂花稀饭、桂花藕粉等南京传统小吃之中,都少不了此味。南京的桂花鸭,也是因为在桂花盛开的季节制作,色味最佳而得名的。上世纪70年代初至80年代,中山陵园酿制的桂花酒一度很有名气。据说当时的酿酒厂里,浩浩荡荡摆放着几百只大缸,每口大缸都有近一人高,一口缸至少能酿出半吨酒。嫩黄的酒色中带着淡淡的翠绿,晶莹剔透,甜中带香。如今,它只能在记忆里让“老南京”们回味了。 | ||