“两元钱送餐”背后存隐忧

　　本报讯（记者许玉璇）随着生活节奏的加快，在外就餐的人越来越多，由此带旺了快餐店、小吃摊的生意。为了吸引客源，这些餐饮店都从服务上来增强竞争力，特别是外送服务越来越周到，有些店已发展到两元钱起送。虽然这种服务给市民带来了极大方便，但送餐服务增大了餐饮店的成本压力，一些店只能在其它方面降低成本，由此造成了食物的卫生、营养难有保证。

　　快餐店外送比例高

　　在龙湖区环碧庄一家餐饮店，每到中午叫餐电话几乎没有片刻的停顿，记单的忙得手忙脚乱，送餐的更是忙得晕头转向。该店店面不大，也就容得下10来人用餐，但每日营业额达好几千元，店老板告诉记者，他们主要做送餐生意，现在已到秋天，外送还是要占一半以上。

　　在一机关单位上班的刘小姐结婚快两年了，她说，婚后过着两人世界，但由于双方工作都比较忙，每天三餐都在家里做觉得忙不过来，所以婚后不久他们就决定每天只在家做一顿晚饭，早餐和午餐都各自在外面解决，这样省了不少精力。刘小姐每天早上固定在自己家楼下一小吃店吃豆浆面包，中午上班则在单位和同事一起叫餐。为了能让午餐的内容丰富些，同事们到处搜集各家餐饮店的送餐电话，她手头收集的就有20多个，她说，这还不包括觉得不好吃淘汰掉的。尽管可以叫餐的餐饮店很多，每到中午时间各餐饮店还是生意火爆，一般叫餐都得等半个小时以上，有时还得等上一个多小时，可见在外面用餐的人实在太多了。

　　竞争激烈生意难做

　　很多餐饮企业都意识到了送餐是一个巨大的市场，也认识到现在的餐饮市场仍然有很大的潜力。但是希望在这块蛋糕上多分得一块并不容易。对于午餐外送的火爆，一些餐饮店的经营者并不表示乐观，他们觉得，现在的外送服务越来越到位，很多是被迫而为的，特别是很多餐饮店都实行一个盒饭起送，而且价格限制越来越低，这样的恶性竞争使生意看似红火，实则赢利微薄。

　　一家餐饮店的老板告诉记者，前不久因为店里的送餐员走了两个，实在忙不过来，只好暂时停止送单个盒饭，但这样一来，很多老顾客都生气了，觉得他们是生意一好就摆起了架子，其实他们是有苦难言。为了外送服务，他们不得不增多几个外送员，而盒饭的价格却必须保持不变，否则就会丢掉客源，为了有一些利润空间，他们只能给外送员工很薄的工资，由此又经常留不住人，总是出现人手短缺现象，照这样发展下去，生意将越来越难做。

　　虽然如此，加入这一竞争行列的餐饮店还是有增无减，金园路一家新开的小吃店向外承诺，他们不管顾客要多少都送，包括两元一份的小点心。记者问他们这么服务能经营得下去吗，他们表示，新开店为了赢得顾客只好先降低服务门槛，即使一开始亏本也得先把店子搞旺起来。

　　拼价格忽视卫生质量

　　很多在外面叫餐惯了的市民，已知道一个规律，新开的餐饮店服务好，所送的饭菜卫生及营养质量也相对好一些，但一般过一段时间之后，这些餐饮店就会“短斤缺两”。

　　经常在外用餐的小林就说，他最兴奋的就是发现单位附近又开了一家新店，这样可以吃上几天像样的外卖。他告诉记者，这些餐饮店看似价格便宜，实际上花招很多，有的店主餐还不错，但他们会在附送的汤水上做文章，有的汤水就像洗锅水一样，跟他们提议可以加多一元钱把汤水弄好一点，老板一般都会说，加一元大家就会嫌贵，都不来了。其实很多人因为没办法自己在家做饭，不得不在外吃饭，他们都希望能吃上好一点的外卖，但现在由于恶性竞争，商家都在争价格和服务，却把最重要的质量忽视了。

　　记者节日期间在一些外送生意不错的餐饮店看到，这些小店一般环境都不够好，在呛人的油烟里，煎炸的食品正在不知熬了多少遍的油中冒着青烟；炭灰和烧焦的怪味四处飘荡，用来盛食品的盘子生熟不分，摊主油腻腻的双手一边收钱又一边传递食品。饮食店为了降低成本，普遍存在着设施相对简陋，卫生环境较差的情况。一个餐饮摊的老板告诉记者，如果要保证卫生、确保质量，势必增加成本，但是很多人图的就是一个便宜。在卫生没有完全保证的情况下，顾客已经很多，如果因为改善设施保证卫生，卖得比别人贵，谁还买你的？

　　业内人士认为，小餐饮店由于人手少、成本低，无法形成“规模经营”的优势，难以提高档次来满足顾客需求。但对于消费者来说，外卖能够卫生、营养、便捷比什么都重要，如此恶性竞争，并不是长久之计。