自制卤味亚硝酸盐过量埋祸根

http://www.sina.com.cn 2004年10月16日15:46 云南日报

　　云南日报网

　　昨日，记者从昆明市五华区卫生监督中队了解到，发生在10月12日晚上致12人食物中毒事件（本报曾在10月13日做过详细报道）的原因，经该中队和食品卫生监督科查实，就是亚硝酸盐使用过量所致。

　　昨日，五华区食品卫生监督人员来到了黄土坡某集贸市场，找到中毒人员家中。在这里，工作人员找到了当晚用来做卤鸡脚、鸡翅的卤药。经检查，这些卤药为中药制成，而放进卤药里当做防腐、提色剂的亚硝酸盐是装在一个瓶子里的，含量达到99％。

　　工作人员调查时，这户人家的男主人承认，当天在制作卤菜时，他放的亚硝酸盐多了。据介绍，过量的亚硝酸盐进入人体后，会与血液中的红细胞结合，导致人体缺氧，损伤肝脏，严重者将使脑供氧不足，甚至危及生命。

　　胡建芳熊兴朝（春城晚报）