农家菜斗法鲍鱼鱼翅
京城名厨竞选“美食绝活”
本报讯用三国故事来命名的主题菜肴、用南瓜雕刻的十八罗汉、用各种中药材经心烹制的药膳……昨天，70桌600余种代表京城餐馆饭店目前最高水平的“美食绝活”在长城饭店亮相，并首次评选出了北京美食业的“年度排行榜”和“英雄榜”。
记者在展示厅看到，出现在这里的都是京城各餐馆饭店的拿手绝活，花雕、冰雕、果蔬雕、豪华宴、精品宴、特色农家宴，五彩缤纷、造型奇异的各路中餐、西点让参观者和评选专家难以一决高下。
记者注意到，为了在众多美食中崭露头角，一些餐馆在创意上挖空心思，有的甚至是一桌菜凑成一个主题，如崇文门便宜坊烤鸭店展示的“戏说三国———全鸭席”，每盘菜都是用三国的故事来命名的，如桃园三结义、三顾茅庐、关云长单刀赴会等。此外，用南瓜做成的十八罗汉和用巧克力做成的法国骑兵等在摆盘上颇为抢眼，精巧的制作工艺使它们简直成为了一件件艺术品，而北京饭店搬出了百年老字号“谭家菜”，鲍鱼、鱼翅顶级菜让人看着垂涎欲滴。
另外，一些实惠的菜肴也纷纷参选，如用各种中药材精心烹制出的药膳，两人套餐才108元。由于北京市旅游局专门特设了郊区特色宴大奖，展会上还出现了不少特色农家菜。
记者从北京市旅游局饭店管理处获悉，自今年3月以来，全市18个区县和旅游星级饭店、星级餐饮企业中有600多家企业的4000余名厨师积极踊跃报名参赛，昨天共评出北京饭店、新世纪饭店等43个“金厨奖”，美食烹饪高手229名，精品特色菜600种，丰富了北京旅游餐饮，也为2008年奥运会更好地服务海内外游客奠定了良好基础。
作者：郑媛
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