本报讯（记者贾丽燕）从今年10月1日起，我国开始实行新的食用油国家标准。标准中明确要求：产品标签中要明确标识出加工工艺是“压榨法”还是“浸出法”。不少市民对此感到疑惑：到底该吃“压榨油”还是“浸出油”？
据了解：“压榨法”和“浸出法”是食用油的两种基本制作工艺。前者是靠物理压力将油脂直接从油料中分离出来，全过程不涉及任何化学添加剂，保证产品安全、卫生、无污
染、天然营养不受破坏；“浸出法”则是采用溶剂油(六号轻汽油)将油脂原料经过充分浸泡后进行高温提取，经过“六脱”工艺(脱脂、脱胶、脱水、脱色、脱臭、脱酸)加工而成，优势在于杂质祛除彻底，但营养价值也会有所损失。
据市质监局有关专家介绍，以上两种工艺均符合国家食品卫生标准，市民完全可根据自己的口味喜好来选择吃哪种工艺的油。如，花生的含油量高，所以花生油大部分采用的是“压榨法”；而大豆、菜籽等含油量较低，为了提高出油量，一般都采用“浸出法”。
另据专家介绍，新标准中明确的油品级别也可作为市民选择食用油种类的参考：“一级油”即“色拉油”，它是“毛油”的脱胶、脱酸、脱色、脱蜡、脱气味的“五脱”产品，其特点是颜色浅、无杂质、没有油烟和油腥味，可用于拌凉菜、拌馅等，是理想的高级植物油；“二级油”即“高级烹调油”，颜色淡黄、加热至200℃也不冒烟，适合烹调煎制食品，烹调后食品外观颜色好；“三级油”呈橘黄色、有杂质、易冒油烟，适合做蒸煮类食品；“四级油”颜色最深、杂质多、油烟较大。
