南京人走进菜场买菜，却常感到吃来吃去老花样。这话让有关专家颇为抱屈：南京已经开发出近50种野菜，但遗憾的是市场销路不旺，老百姓还是爱吃青菜萝卜等家常菜。
老百姓称看不见
专家说卖不掉南京已开发的野菜中，大部分是我国特有品种，如香椿有清热解毒、健
胃理气、杀虫之效，冬寒菜有利尿润肠之功；独行菜有较强的防癌活性；珍珠菜可治皮肤热毒、目赤蒙痛；枸杞可调节免疫，延缓衰老。
药食同源，一举两得，按说这些口味、营养俱佳的野菜应该供不应求，但除了菊花脑、马兰头等少数几种，野菜不仅在农贸市场难觅身影，在大超市中也鲜见。前不久，有家大型超市引进野菜销售，但很多顾客尝新后反响却不佳：“吃口太老了”、“味道怪怪的”，野菜渐渐少人问津，超市最后只能无奈撤柜。
野菜难合市民口味
蔬菜专家戴俊介绍，大部分野菜烹饪有别于家常菜，除早春嫩头勃发时适宜煸炒外，其余季节吃法不宜相同，如薄荷、莳萝、芝麻菜适宜做色拉；珍珠菜与香干冷拌，其味胜过马兰头拌香干，它还是馄饨、水饺馅的好配料；蒲公英最适宜做火锅蔬菜；番杏炒着吃口味不佳，而上汤番杏非常可口。遗憾的是，懂得野菜烹饪诀窍的市民太少了。市民对蔬菜的烧法大多是炒着吃，一番爆炒闷煮，野菜往往色萎、口感老，致使野菜难上餐桌，南京野菜种植规模也难成大气候。
专家认为，野菜新品上市的宣传还有待加强和到位。日前在白马公园举行的旅游农业展示会上，农家蒸茄、荷叶包咸鸡、油炸南瓜花等特色农家美食让众多市民惊呼“南京还有这么多好吃的”！
药用保健型蔬菜将成新宠
板蓝根、藿香、丹参、圆叶当归、大黄，这些平日让人感到难以下咽的中药材如今也即将摆上市民的餐桌，成为美食。据了解，这是我市今年新引进的药用保健型蔬菜，上半年试验成功后，将在下半年开始小范围进行栽种。目前，农业技术推广人员一边对这些品种进行培育，一边对这些蔬菜的食用方法进行开发，年底，部分药用蔬菜将率先进入各大宾馆以及部分超市，在得到大家的认可后，将大面积栽种，走上千家万户的餐桌。通讯员 宗风岚 本报记者 朱亚萍
