沈阳全城捉拿注水猪

　　沈阳市生猪定点屠宰场和监督检查部门昨配备了先进的肉类水分快速测定仪用以检测注水猪

　　本报讯记者陈微报道昨日，沈阳市商业局为全市的21家生猪定点屠宰场和8个市区县的生猪定点屠宰监督检查部门配备了先进的肉类水分快速测定仪，猪肉是否注水一测便知。今后，屠宰场必须对每天进入场内的每个批次的猪肉进行检验并做好记录。商业部门希望借此 把住屠宰环节这道关口，阻断注水猪流向市场的通道。市民吃到“放心肉”的放心系数将从“源头”开始大大提高。

　　《关于严禁接收屠宰注水生猪的紧急通知》也随之下发。通知中要求全市所有定点屠宰场必须严把生猪接收“入场关”，发现注水猪后必须及时上报并进行无害化处理。将注水猪作为合格肉品出厂销售的屠宰场将受到没收、罚款、停业整顿、取消经营资格等处罚。

　　从今年五月份开始，蔓延在河南、河北、山东等地的注水猪开始在沈阳露头，一些注水、注胶的猪肉从于洪、东陵、新城子等地偷偷流向市场。

　　新闻延伸

　　半年查获5起注水猪案件

　　沈阳市生猪定点屠宰管理办公室会同执法部门在近半年时间内就查获了5起注水猪案件，其中有三起在于洪区，210头被注过水的生猪被罚没。根据饲养生猪的业户提供，东陵、于洪的两家涉嫌接收注水猪的屠宰场被停产处理。

　　在于洪区大潘镇马贝村的一个废弃的葡萄园里，检查人员曾经亲眼目睹了生猪被注水的过程。猪贩子先用竹棍把肥猪往角落驱赶，用铁钩伸进猪嘴里钩住猪的下颌，然后迅速把冒水的管子从猪嘴里插进去。两分钟之后，已经无法站立的猪只能倒在地上抽搐……为了保证“效果”，这样残忍的注水过程有时竟然要重复三次。

　　除了注水之外，还有给猪注胶的。据知情人介绍，由于从海藻中提炼的卡拉胶的增稠功能最好，生猪饲养业户通常都是把卡拉胶放入水中加热溶解后再给猪注入。在没有卡拉胶的情况下，有些业户就使用琼脂、黄原胶等同样具有增稠功能的化工原料。这样“加工”后，一斤猪肉注二两胶水都看不出来。一头100公斤毛重的猪注胶，一般都可以注入15-35公斤的胶水。按照注胶15公斤计算，不法商贩在一头猪上就能多获利200余元。

　　给猪肉注水等于注毒

　　注水猪肉的危害到底有多大？沈阳市定点屠宰办公室副主任杨振江说：“这不仅仅是短斤少两的问题。给猪肉注水等于注毒，食用后对人的身体健康有极大危害。”

　　猪胃肠注入大量水分后，使胃肠严重弛张，造成失去收缩能力，肠道蠕动缓慢。胃肠道内的食物会腐败，然后分解产生氨、胺、甲酚、硫化氢等有毒物质。这些有毒物质通过重复吸收后，遍布猪的全身肌肉，最后被人吃进。

　　此外，旧农药喷雾器有时也被用来给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留并不明显。吃了含有农药的注水猪肉后，残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

　　注水猪肉洁白光滑柔软细嫩

　　按照国家规定，猪肉的含水量不得超过77％，而注过水的猪肉不容易用肉眼识别。有关人士提醒消费者，经过宰杀分割的注水猪肉，看起来洁白光滑，而没有注过水的猪肉看起来没有注水猪肉那样白；经过宰杀分割的注水猪肉，摸起来柔软细嫩，而没有注过水的猪肉摸起来就没有这样的柔软性。记者陈微