南京日报揭密：餐饮业废油脂回收业黑幕

　　【南京日报报道】新闻提示：昨天，一位业内人士刘先生拨打南京日报热线电话84499000坦言，反复用油及高价卖油现象凸显了我市废油脂回收行业的混乱现状。

　　刘先生介绍，为了防止废弃食用油污染环境、危害市民，我市早在2001年6月25日就出台了《南京市废弃食用油脂管理办法》，也即南京市政府198号令。198号令第7条明确规定，我市餐饮和食品加工单位产生的废弃食用油脂必须交给定点单位回收，不得提供给非定点 回收单位。餐饮和食品加工单位不得向回收单位收取任何费用。但我市目前的现状却是价格恶性竞争、废油脂流向失控、回收单位黑户泛滥。

　　不交费几乎收不到油

　　餐饮和食品加工单位产生的废油脂，198号令已明确规定，定点回收，不得收费。但实际情况却让人大跌眼镜。

　　据业内人士介绍，目前我市只有极少数的餐馆真正贯彻执行198号令，绝大部分餐饮和食品加工单位都要向回收单位索取一定的费用或是价值不菲的福利品。至于交费标准，知情人透露，折算成现金，每斤废油脂的价格大约为3毛。不交费想回收废油脂，几乎不可能。一些火锅店、龙虾店的胃口最大，动辄以每斤1元甚至1．5元的高价出售废油脂。

　　记者从主管部门了解到，目前我市具备回收资格的定点回收单位，几乎全要向餐饮单位交纳一定费用，才能获得回收资格。即使掏钱回收，定点单位也仅能回收全市约50％的废油脂。另外约50％的废油脂，都被非定点回收单位及黑户悄悄收走。非定点单位及黑户的竞争优势主要体现在价格上。相关人士举例说，位于光华门附近的某餐馆，起先是免费将废油脂提供给了定点单位。后来有非定点单位找到该餐馆的负责人，表示可以赠送一些福利品如洗衣粉、肉制品及肥皂等。餐馆负责人马上将废油脂回收权给了非定点单位。过了一段时间，又有其他单位称可以支付现金收购。该餐馆的废油脂回收权马上再次易手。就这样，该餐馆废油脂的身价从免费升到每年500元，又从每年500元升到每年800元，目前已暴涨到了每年5000元。

　　正是由于巨大的利益关系，定点回收单位想不交费回收废油脂，几乎不可能。

　　高价废油脂流向有问题

　　定点回收单位废油脂的最终流向，是送到化工厂制造肥皂、油漆等化工产品。据悉，化工厂目前收购废油脂的价格约为每斤8毛。从投入产出及成本核算角度看，废油脂定点回收单位即使交费回收，回收价格也不可能高于每斤8毛。但我市部分火锅店、龙虾店销售废油脂的价格，却能达到每斤1元甚至1．5元。废油脂销售价格高于化工厂收购价格，能说明两个问题：一、高价废油脂被非定点单位或黑户收走了。二、高价废油脂并没有流向化工厂。

　　业内人士分析，高价废油脂极有可能流向了市民餐桌。山东、安徽及河南一带经常有神秘收油人，在我市高价收购火锅店的废油脂。据悉，这些高价废油脂经过脱水、去味等程序处理后，再用稀硫酸对杂质进行沉淀，就可以变成清澈的“色拉油”。据悉，这种“色拉油”大多流向了一些不发达地区。

　　暴利令人瞠目结舌

　　泰州人小王1988年就来到我市，以黑户身份偷偷从事废油脂回收加工。他告诉记者：“1990年到1998年期间，我每月平均能赚到8000元左右，多的能赚到上万元。当时很多人不了解这一行业，加上这行又苦又累，没什么人愿意干，也不像现在管得这么严。村里人看到我发财了，青壮年劳动力全出来干这行，甚至妇女们也帮忙炼油。目前我们村子里数百名劳力全在外地从事废油脂回收，每年创收上千万元。”

　　近年，废油脂行业的暴利逐渐为老百姓所熟悉，外地来宁人员蜂拥进入这一行业，废油回收加工的利润受到了影响。不过小王介绍，现在他每月仍能赚到5000元左右。

　　高价出售废油脂的餐饮单位也能获得暴利。知情人透露，以我市某火锅店为例，该店每个月产生的废油脂大约在1万斤左右，如果按照每斤1元销售，每月仅销售废油脂就能收入上万元，每年销售废油脂的收入超过10万元！在暴利的引诱下，餐饮单位根本不顾回收单位高价买走废油脂的具体用途。

　　那些高价回收废油脂的人获利则更为惊人。虽然回收价达到每斤1元以上，但如果做成色拉油，又酸又臭的废油脂身价立马就能暴涨至每斤4至5元，利润空间非常惊人。

　　绝不使用回锅油——火锅店，你敢不敢承诺？

　　媒体近日连续披露了我市部分火锅店废油脂流向问题，使很多食客“谈火锅色变”，许多火锅店因此而产生恐慌：害怕客人因此流失。昨天，记者在街头看到，一些火锅店直接在门口张贴“郑重承诺”，承诺绝不使用回锅油，让市民放心消费。

　　昨天上午，记者在新街口附近看到，一家火锅店在门口张贴了一份“郑重声明”。声明内容大致如下：近日，有媒体曝光，部分火锅店为降低成本，竟反复使用火锅油。此举严重影响市民的身体健康和消费安全，也严重影响了我市火锅行业的声誉。为确保市民放心消费，本店郑重承诺，永远都会将市民健康、消费安全放在首位，绝不使用回锅油。欢迎执法部门及广大市民监督！

　　记者在湖南路及夫子庙一带都看到有火锅店打出类似声明。

　　为营造火锅放心消费环境，本报决定，只要火锅店愿意承诺、敢于承诺“绝不使用回锅油”，并愿意接受执法部门、市民及媒体监督，本报就将这些作出承诺的火锅店一一登报，供市民参考和监督。“承诺热线”——84499000。本组撰稿：本报记者周爱明实习生李艳

　　(编辑　草非)