———论飘香酒楼行政总厨肖见明
10月27日，国际旅游美食节重头大戏之一的“21世纪美食经济论”在熊猫城隆重举行。飘香酒楼行政总厨、中国烹饪大师、川菜大师肖见明，精神气爽、从容不迫，以《川菜荣登八大菜系头把交椅》为题，洋洋洒洒2000多字、八大方面、充分的论据，精确的数字，阐述了川菜的发展态势。年轻时尚、身着红艳T恤的肖见明，舌战群英、雄辩八方，赢得了中外
佳宾满堂喝彩，热烈掌声。
肖见明，何以从数十位川菜大师名师中脱颖而出，众星捧月，登上新一代川菜掌门人的宝座？
“飘香”，一家虽名气不凡却是普通的酒楼，何以独享殊荣?
飘香酒楼，享有“不到飘香，怎知川菜如许！”之美誉，使其成为传统川菜、正宗川菜的经典酒楼，中华餐饮名店、四川餐饮名店。它从传统中崛起，在创新中辉煌。肖见明，师从川菜大师曾国华、孔道生、张松元、陈松如。曾为“御厨”的北京“四川饭店”总厨，亦可说是承袭传统，富于创新，从传统中飘香而出的新一代川菜掌门人。
从为中央领导烹制席宴，到款待外国元首，从北京“四川饭店”13年之“御厨”生涯，到上世纪90年代初忧心川菜之低迷，毅然返乡，决心为传统川菜正名而参与创建成都市多家知名酒楼，从1996年将玉林宾馆食堂创建为“飘香老牌川菜馆”到如今声誉卓著的“飘香川菜酒楼”。从1998年首创罕见的精品川菜展，到2000年在香港、国际美食节引发港岛川菜狂热。从传统川菜：坛子肉、开水白菜、水煮裙边、飘香粉蒸肉，到精品川菜：酱爆鸭舌、碧绿椒麻桂鱼、麻酱凤尾、川味霸王蟹钳、怪味开边虾、东坡银雪鱼，“飘香酒楼”及肖见明向世人展现了积淀了数千年文化底蕴和地域风俗风情的川菜菜系“一菜一格、百菜百味”的风味魅力，而这一风味之魅力不仅征服了天府蜀客，更让华夏大地为川菜而狂，更令外国朋友爱在心头。
“飘香川菜酒楼”和肖见明，以传统为根基，以创新为活力，不仅为川菜正了名，更为弘老牌川菜之风，扬精品川菜之韵作出了显著的贡献。从“飘香川菜酒楼”及其肖大师执着的追求中，我们可以看到川菜产业发展的希望和辉煌。(向东)
