江城打响世界级商战　中百仓储迎战沃尔玛(组图)

http://www.sina.com.cn 2004年10月28日08:57 汉网

中百超市首义路店首次引进了散装白酒，店面古朴典雅。

沃尔玛超市内的走道非常宽阔，方便顾客行走。

　　一场史无前例、世界级的商战在汉打响。11月1日，全球500强之首、超市业老大沃尔玛将在万达商业广场亮相。面对外敌，本土超市主动应战，中百仓储第28家店——首义路购物广场今日正式开业。

　　“抢在沃尔玛前面开业，中百仓储是在向沃尔玛‘挑战’，这是武汉有史以来最高级别的商战！”有业内人士如此说。

　　截至今年，全球超市三强已全部登陆华中地区最大城市——武汉。其中家乐福于1998年进汉，目前开了3家店。麦德龙于2000年进汉，现已有2家店。此外，普尔斯马特、易初莲花等外资也悉数进汉。

　　本土三家大超市——中百仓储、武商量贩、中商平价，也厉兵秣马，加紧在省内外扩张。有的已将店开到了河南信阳等地。

　　自沃尔玛来汉风声传出，本土超市就开始演练攻防之道，重视每一天的掘金。近几个月来，各大超市促销力度明显加大，“大活动三六九，小活动天天有”。而“五一”、“十一”黄金周，更是送券、送礼、抽奖轮番上阵。

　　商家越是“斗得凶”，顾客越是“捡便宜”。“以前只有过节超市才做活动，现在天天有，每次买东西都想碰运气”，一些家庭主妇说，“抽奖哪怕只抽到一次性碗筷，也蛮高兴，服务态度也更好了”。

　　暴风雨来临前夕最平静。昨日，记者探访本土几大超市态度，他们都“持观望态度”。

　　中百仓储总经理程军接受采访时说，今年12月11日，中国零售业将全面开放，本土商业与外资商业巨头站在同一舞台上竞争，既是挑战，也是发展机遇。本土超市经过这几年的磨练，已经拥有一定的实力，应对挑战时绝不会气馁、退缩。访谈中百仓储总经理程军：开店只是平常事

　　成立6年，开了28家店，第28家店开业选在10月28日。这些数字暗示了中百仓储的开店学问。

　　“中百仓储已过了蹒跚学步的阶段，开始跑步前进了。年底零售业全面开放，就像一场赛跑，我们已站在起跑线上了。”昨日，回首6年的快速扩张路，总经理程军自豪地说。

　　1、关于沃尔玛：“是榜样，不是对手”

　　在沃尔玛前面3天开店，中百是有意而为之吗？这是一个绕不过去的问题。

　　对此，程军谦虚地说：“沃尔玛是全球的超市老大，它进入武汉，意味着武汉超市业遇到了世界上最强大的对手！但换个角度看，武汉沃尔玛的开业，也给我们提供了近距离学习的最新版教材。沃尔玛不是我们的竞争对手，而是学习的榜样。”

　　12月11日，中国零售业全面开放。“这个特殊的时候，沃尔玛把最新版本的店开在我们附近，对江城超市业来说，真是利好消息。”程军说。

　　此前，中百仓储曾不定期组织员工到外地参观沃尔玛，“但到外地学习只能是走马观花，远不及亲密接触来得深刻”。

　　武汉本土超市历史不过六七年，但经过这些年的发展，已拥有了相当深厚的基础。程军坦承，与洋超市相比，本土超市优势在于熟悉地情，了解商情；劣势则在于因为起步晚，采购、配送、信息系统和流程等方面，与洋超市有一定距离。

　　他说：“本土超市不必气馁，距离越大，意味着潜力越大。”

　　2、关于28家店：“开店就像复印”

　　“心悬在半空，晚上睡不着觉，别提多紧张”，提起1998年开第一家店时，中百仓储一位中层管理人员如是说，当时包括总经理程军在内，都“紧张得不得了”。

　　如今，开店对中百人而言则是平常事，最火爆的时候，曾一个月内连开4家店。

　　“我们在成长中有蛮多心得，现在开店有了底气，不慌了”，程军说，“开店就像搞复印——当然不仅是复印”。

　　6年，从0到28，这个加数是怎么累积起来的？程军自有“套路”。

　　“土菜场”变“洋菜场”

　　程军“歪点子”特多，把现有的经营方式扭一扭，就成了“新亮点”，业内人对他这个绝活无不佩服。

　　“干了这多年，我才发现办企业没有固定模式。沃尔玛、家乐福、麦德龙这些企业模式，都不是天生就有的，也不是神创造的。我们一样能在研究民情、商情的基础上，发展我们自己的业态。”程军不以为然。

　　9月底开业的水果湖洋菜场就是一次成功尝试。说它是超市吧，卖菜、卖熟食都摆摊，分明是菜场；说是菜场吧，卖菜人员又统一着装，环境也比菜场好。市民叫它“洋菜场”，程军叫它“农加超”。

　　“洋菜场”出炉源于一次市场调查。今年5月，中百仓储邀请水果湖社区居民开了次“民间听证会”。会上，有爹爹婆婆发牢骚，上超市买菜好是好，就是菜价贵，也怕不新鲜，交钱还要排长队……

　　这道出了老武汉对传统菜场的“怀念”：随买、随交钱、随走；现场可以杀鸡杀鱼，还能帮忙加工……

　　中百仓储决定对水果湖菜市场进行改造：要求蔬菜供应商———原来叫菜贩，每天招标，压低成本，每天送两次菜，保证新鲜；对销售人员也进行细分，有人专门摆菜上柜、有人专门整理菜，保证蔬菜在任何时间都整整齐齐。

　　中百仓储还打破行规，大胆革新：取消在小票上盖章；在超市设顾客休息区，供顾客择菜、洗手；还准备在店内修30个售货亭，将水果湖周边受欢迎的流动摊贩引进超市，既保护市容，又方便群众。

　　“洋菜场”运行近一月，平均每天仅卖菜进账达10万元以上，成为仓储店中的“卖菜老大”。择菜区整天爆满，椅子要排队才能坐得上。

　　程军说，如果这一方式能为市民长期接受，就可复制到其他地区。除生鲜主题超市外，中百还将尝试其他主题超市。

　　田间地头找“民间宝贝”

　　有句话快被人说滥了：“最大的竞争对手就是自己。”很多人将其奉为真理。

　　但程军认为，超市最大的竞争对手其实是顾客不断变化的消费需求。中百仓储发展的6年，也是与这个对手较劲的6年。6年来，中百马不停蹄地市场调研、搜罗奇珍。

　　人们逛超市次数绝对比逛商场多，每次来都看到新东西，顾客才愿意经常来。

　　中百的买手们比同行们“造孽”得多，决不允许坐在家中等人送货上门，而要深入地市州县找“宝贝”。

　　程军曾亲自深入田间地头搜罗“民间宝贝”：汪集鸡汤、杜婆鸡、长江驴肉煲、金口风干鱼、鄂西高寒菜、恩施泡萝卜……一一将其引入超市。

　　今年，中百首家提出“农产品进超市零门槛”。随后，恩施、孝感、仙桃……山珍野货源源不断地涌入超市，无数市民提篮采购。

　　“俏得很！供不应求！”程军得意地说。

　　在服务设施上，中百仓储也不忘搞点创新。1998年唐家墩店开业，中百做了个惊人之举：将“黄金宝地”一楼整体辟为停车场。当时业内人讪笑：“那好的位子，做那大的停车场，没必要！”而事实证明，正是这个超大停车场，成为中百吸引顾客的“王牌”之一。

　　“顺口溜”成企业文化

　　出身书香门弟的程军，在管理上却不开口闭口“与国际接轨”、“理念”、“定位”，而是用非常顺口溜式的制度，把几十家店“玩”得溜溜转。

　　他说，刚开始管理中百仓储时，有点找不到感觉，以为企业管理很复杂。摸索中才了解到，其实关键在于责、权、利明确并落实——这并非高深理论，但落实好委实不易。

　　如何落实？关键要有易执行的规范制度。光有制度还不行，得要让员工对其服气、认同，进而自觉，再变成习惯，像早晚洗脸、进门换鞋一样。

　　“我把自个儿搞得像个打油诗人”，程军自嘲。

　　货订多了，要囤聚在仓库里，既占地方，还容易毁坏，订少了又会造成缺货。于是程军给理货主管编了这样两句话：

　　“缺货是我的耻辱，仓库是万恶之源”。

　　为生鲜蔬菜定价也有一句顺口溜：“新鲜赛农场，价格比市场。”

　　“善待你的商品，它会一去不返；善待你的顾客，他会下次再来。”

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　　员工们一下就记住了这些顺口溜，有时还下意识地自言自语。

　　制度光熟记了还不行，还得心服口服。中百仓储于是规定，制度不合理随时修改。

　　探访

　　Ａ、中百首义店印象

　　停车场：阔气

　　首义店的室内停车场可停放100多辆车，停车场内安装了汽车尾气净化器，即使停满车辆，也闻不到刺鼻的尾气味。自动扶梯也直接接到了停车场。据了解，中百为此额外花费上百万元。宰鱼区：

　　清新无腥

　　生意好时，一般超市里的鱼类加工区都难免有浓浓的腥味，顾客一走近就会皱眉头、捂鼻子。而首义店里水产品区，安装上了新式消毒系统——“清洁分配器”，员工会随时用配好比例的消毒水消毒，以清除腥味及细菌，宰鱼区的空气将随时保持清新。熟食区：

　　看得见摸不着

　　此前很多超市喜欢将熟食加工区建成开放式，消费者可监督加工流程。但这样做也有弊端，一是容易飘进灰尘、弄脏熟食，二是各种熟食的气味会夹杂在一起，不好闻。首义店用玻璃窗将熟食区、面包房隔离成全封闭式的，顾客看得见、摸不着，既放心又卫生。沽酒铺子：

　　论斤零卖

　　老市民喜欢到沽酒铺打散酒，但这两年瓶装酒风行，沽酒铺子渐渐减少。中百首义店内特设了一个民俗风情十足的沽酒铺，用老式大酒缸装上纯粮食酒，论斤零卖。品种包括高粱酒、苞谷酒等，价格每斤不超过10元。

　　Ｂ、沃尔玛万达店印象

　　“中国制造”多

　　昨日，记者来到位于中山大道的沃尔玛万达店，两层楼面，面积近2万平方米。一楼卖食品生鲜，二楼卖日用品，其中有较多沃尔玛自营品牌，如牛仔裤、睡衣，价格从二三十到八九十元不等。大部分商品和本土超市无大差别，较多中国制造。店内走道很宽敞，没有拥挤感。

　　沃尔玛素以“抠门”著称，这也体现在其店堂内。地板是水磨石的。总经理办公室仅18平方米，共有13人在其中办公，包括总经理本人。记事本是用用过的废纸装订而成的。偌大的沃尔玛没有一辆车，连运货车都没有，用车得到租车行租。

　　武汉沃尔玛“三个第一”

　　武汉沃尔玛新增了三项服务内容，在国内的40家沃尔玛店中均属第一。

　　冲印中心。该中心除了普通照片的冲洗外，还有两项特殊服务，一是花数百万元购进“自助式数码快速冲印机”，手机拍的照片、数码照片、光盘照片等均可在11秒内冲洗成普通照片。单张收费在三四元左右。二是可以将老照片翻新。

　　配镜中心。沃尔玛首次在超市内自营眼镜店。

　　珠宝区。珠宝一般是在百货商场销售，但沃尔玛在超市内自营珠宝。其中最贵的首饰是一枚钻戒，价格42万元，钻石重2克拉。

　　沃尔玛有关负责人介绍，此前超市的做法是出租场地，由承租方经营这三类服务项目，但很容易出现售后服务等问题，于是沃尔玛对这类服务进行自营。

　　CEO将乘专机来汉

　　武汉店是沃尔玛在中国的第40家店，据悉在11月1日开业时，沃尔玛首席执行官LeeScott将乘私人飞机来汉，参加开业仪式。据介绍，这是LeeScott首次参加中国沃尔玛店的开业仪式。此举一方面反映了沃尔玛对武汉市场的重视，更证明了，对于中国零售业的开放，各外资商业巨头都在“虎视眈眈”。

　　（采写／记者宋雪飞　通讯员刘珈菲　王维　摄影／记者詹松）（来源：武汉晨报）

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