新华网上海10月29日电（记者李荣）据上海市有关部门的最新统计，由于今年蟹市货源充足，蟹价平稳，上海人吃蟹的劲头更足，在目前秋色日深的河蟹集中供应期间，平均一天要吃蟹400吨左右。
上海市水产办公室主任顾道良对记者说，上海的农贸市场、水产市场、大型超市等各种农产品销售渠道都在卖蟹。今年由于夏天气候条件好，河蟹产区普遍增产，货源十分充足
，上海蟹市的销量比去年多，全年总销量可能会达到4万吨以上，在集中供应期间一天的销量平均可达400吨左右。
据市场人士说，上海今年蟹市上大规格的蟹多了，质量也普遍好于往年，同规格的蟹售价比去年有所下降，更加激发了上海人吃蟹的热情。市场上除了消费者最为认同的阳澄湖大闸蟹之外，崇明河蟹、太湖蟹、洪泽湖蟹等品种也广泛进入了消费者的视野。
长江水系中华绒螯蟹的资源整合也在加紧进行，这被专家们视作“长江蟹业真正走上产业化道路”的一个重要表征。中国第三大岛崇明岛的优质蟹苗资源正在与江苏、安徽等地的优质湖泊资源实施全面整合。今年长江口充足的天然蟹苗苗源使崇明岛外湖泊养蟹面积首次超过百万亩，成为国内第一个养蟹面积超百万亩的大县。崇明岛今年生产优质蟹种6亿多只，生产大规格成蟹1万吨左右，蟹业总产值达到9亿元人民币。
专家们表示，今后崇明岛的蟹苗资源、阳澄湖的品牌资源、长江流域各地的优质湖泊资源和水产技术资源应该进一步整合起来，在流域内共享，最后形成各地参股、共同打造的“长江蟹”产业集团。生产环节实现了规模化和产业化，就能从根本上消除蟹市上“以次充好、假冒伪劣”等各种失序现象。
吃清水大闸蟹，是上海、江苏等地居民秋冬餐桌上的一个“传统节目”。不少上海老吃客，一拿起大闸蟹，各种道道就会脱口而出：比如“九雌十雄”，就是9月份应该吃雌蟹，那时候蟹黄最厚；10月份应该吃雄蟹，那时候蟹膏最肥。吃蟹要蘸醋，醋料要配得讲究。吃蟹吃得精到的，吃剩的蟹壳还能拼出一个完整的蟹的形状。
