瓦煲，卫生经得起考验吗？

　　本报讯“市区一些餐饮店卖起了瓦煲、瓦缸汤，但人们在用这些煲、汤类时，对卫生不太注意……”连日来，蔡女士等不少市民纷纷向本报反映，称他们在外用餐时，发现一些瓦煲、瓦缸汤的卫生不尽人意，并希望有关部门能对此管一管，为市民创造健康、安全的用餐环境。

　　瓦煲卫生状况堪忧

　　27日中午12时许，正是午餐高峰期，在九二路某餐饮店，记者发现该瓦煲店准备的瓦煲可谓“供不应求”。记者借洗手之机走进小店狭小的厨房：一个服务员蹲在湿漉漉的地上，正在用一个已被油垢染黑的钢丝球，麻利地刷掉瓦煲内粘着的饭和污物，然后放进一个塑料大盆里，塑料盆内盛着大半盆水，泡着这些瓦煲，要用瓦煲的时候，便拿起来往水龙头下冲冲，没有经过任何消毒措施，就又上阵了。

　　随后，记者在新源中街、八七路、九二路中段等路段看到的情况也一样：瓦煲没有经过任何消毒，直接再次使用。

　　瓦缸卫生状况让人难以接受

　　根据市卫生部门对餐饮店的基本要求，餐饮店必须使用消毒的碗具，而瓦煲不消毒便再次使用，大多数市民觉得这不妥。

　　茂林路的吴小姐认为，前几年，我市“创卫”时，全市统一使用消毒碗具，确保群众的身体健康的措施在我市实行得非常好。她不明白为什么瓦煲就能享受“特殊待遇”：“难道食客的唾液，服务员手的直接接触就没有细菌，可以用清水直接洗掉吗？”退休干部许先生说，老一辈的人买回瓦煲后，经常会盛上满满的水，放在火上烧沸一段时间，一方面是增加瓦煲的使用寿命；另一方面就是对瓦煲进行消毒。现在瓦煲走向了市场，一些店主的“煮了就等于消毒”的解释不太符合消费者的心理。“煮饭、煮粉的水又充当消毒水，最后再吃进自己的肚子，相信很多人都不会接受的。”许先生这样分析。

　　小本经营无力进行严格消毒“消毒说得容易但做起来麻烦，得花一笔经费和人力”，对经营者来说，严格的消毒必然涉及费用。而自行消毒的费用较高，是瓦煲饮食店不进行严格自行消毒的一个主要原因。

　　金星美食街一瓦煲店的服务生告诉记者：“瓦煲消毒很麻烦，其实瓦缸在煮汤时就在高温消毒！有时我们放洗洁精后反复地冲洗，老板见我们这样洗，心疼得不得了，马上叮嘱不能放洗洁精了。”

　　“水、电那么贵，洗碗的时候当然是能省就省啦，我们做的是小本生意，一碗3至5元钱，除了材料成本，要分摊店前的位置租用费、人工费等固定支出，如果在水电上再不节省点的话，我们那微薄的利润就被‘洗掉’了！”一位瓦煲店老板李先生说出了很多同行的心里话。

　　对于市民群众关心的瓦煲卫生问题，市卫生部门有关人士告诉记者，瓦煲食品属于“风味小吃”种类，许多市民对“风味小吃”很感兴趣，商家不能以放弃顾客的卫生健康来挣钱。本报及相关部门提醒市民：在食用瓦煲之类的食物时，应注意卫生状况。（记者兰良增）