本报讯（记者 李琳）支起油锅正在炸鱼丸，不料鱼丸突然四分五裂地飞迸出来，不仅油花溅了一地，还炸伤了人。昨日下午，西安市北郊的王先生着实被吓了一跳。
昨日下午，记者在北郊凤城一路见到了租住在这里的王先生，他一只手捂着仍然疼痛的左眼，眼角外有些红肿，两只手上都有被烫伤的痕迹，油锅里还残存着一些“惹祸”的鱼丸。记者用勺子敲了敲，这些鱼丸的外壳已变得硬硬的，“里面的肉都炸出来了，门窗、墙
、玻璃、地上都有”，王先生说。
据王先生说，他是昨日中午约12时从超市买了200多克鱼丸，近3时取出来用油炸。油热了三四分钟，就开始往外捞，捞到一半时，锅里的鱼丸突然迸了起来，先打到左眼上，继而又飞到脸上、手上，渣子满地都是。好好的鱼丸咋会“爆炸”呢？王先生实在想不通。
乍听此事，制作这种鱼丸的厂家工作人员叶女士以为听错了：“生产鱼丸十几年了，还没听说过鱼丸会爆炸”。在了解王先生的烹调过程后，叶女士恍然大悟：“肯定是没解冻”。她解释道，这是包心鱼丸，外壳和里面的成分不同，属于冰冻保存的食品，出售前在－18℃的条件下保鲜，因此无论是油炸还是煮着吃，事前一定要充分解冻，否则不是出现类似“爆炸”，就是鱼丸外表熟了，里面还是硬的。叶女士说，在现在的天气条件下，鱼丸买回家后至少要解开袋子4小时才能解冻，王先生只放了两小时，结果鱼丸的里面还是硬的，里面有冰碴，还有大肉、葱姜等调料，经过热油一炸，用鱼浆做的外壳收缩后变硬，而大肉等受热气冲击膨胀，结果就炸裂开来，导致出了事故。
