一个月连续发生八起扁豆中毒事件，市卫生局昨天发出紧急预警
本报讯在昨天本报报道了科学出版社和中国航空工业燃机动力公司44名职工食用未熟扁豆中毒事件后，本市近一个月以来已连续发生八起扁豆中毒事件、200多人中毒。市卫生局昨天向广大市民和餐饮单位发出紧急预警：谨防扁豆中毒。并建议集体食堂最好不食用扁豆。
据了解，扁豆中毒事件大多发生在工地食堂、公司食堂等集体单位，也有快餐公司，卫生行政部门正就此进行调查处理，并将依法对有关责任单位做出行政处罚。
扁豆中毒一年四季都可能发生，秋季是扁豆中毒的高发季节。扁豆中毒是由于扁豆中含有红细胞凝集素、皂素等天然的毒素，若加工时未做到煮熟闷透，将这些毒素破坏，就会导致中毒。因为扁豆的毒素主要是在“豆”中，只有持续长时间的高温（通常要将扁豆在沸水中煮30分钟左右）才可以将其破坏，因此当采用沸水焯扁豆、急火炒扁豆等方法加工扁豆时，由于加工时间短，加工时炒（煮）温度不够，往往不能完全破坏“豆”中的天然毒素，因此食用后致人中毒。中毒的症状是恶心、呕吐、腹痛、头痛、头晕等，若及时治疗大多数病人可在24小时内恢复健康，一般不会致人死亡。鉴于近来扁豆中毒频发，卫生部门建议工地食堂、学校食堂等集体供餐单位最好不要食用扁豆，尤其是东北大油豆（最近发生的多起中毒均为这一品种的扁豆），防止出现因加热不透造成大面积人群食物中毒。家庭若要食用扁豆应确保里外熟透，颜色全变，且吃着没有豆腥味，方可避免发生中毒。
卫生部门同时提醒：一旦发现有人进食扁豆后出现疑似中毒症状，应立即去附近医院就诊，并马上向所在辖区的卫生监督所报告，同时应尽可能保护好厨房的原状，以便卫生行政部门调查处理。
作者：赵新培
