本报讯（记者张蕊）日前，北京发生了一起因食用“油豆角”致使44人中毒的事件，经调查，这44名患者全部是因食用未煮熟、焖透的东北油扁豆引发中毒的。记者在哈市的一些菜市场发现了这种豆角。
据了解，这种名叫“东北油豆”的宽扁豆，外观绿色，部分豆体有红色线纹，果实饱满，豆粒椭圆形。该扁豆与常见扁豆不同，其外皮脆嫩，含水分较多，容易煮熟，但豆粒却
较大，不容易煮透。所以在烹调时，容易产生这样的现象：表面看扁豆已经烧熟了，但有时豆粒可能没有熟透，毒素未能完全去除，从而导致食物中毒。特别在大锅炒菜时，由于加热不均，容易出现这种情况。在一菜市场的菜农告诉记者，这种宽扁豆又叫“面豆”，平时卖得还不错，两元钱一斤，大多数都是从蔬菜批发市场进的货。
记者了解到，菜豆因地区不同又叫芸豆、豆角、扁豆等，是人们普遍食用的蔬菜，其中含有有毒成分红细胞凝集素，彻底加热可破坏该种毒素，烹调时加热不彻底会导致毒素留存。人中毒的潜伏期一般为2至4小时，短者为1小时，长者可达15小时。中毒表现主要有恶心、呕吐、腹泻、腹痛、头晕、头痛等，体温一般正常，病程短，恢复快。
市卫生监督部门工作人员告诉记者，哈市10月份以来已发生几起因食用豆角而中毒的事件，市民在食用这种豆角时，一定要长时间烹饪，待里面的豆煮熟后方可食用，切不可只看外皮熟了就食用，这样极易发生中毒。专家还提醒，食用后一旦感觉不舒服，要马上到医院就诊。
