烹制扁豆要充分加热

　　记者从医院了解到，引起扁豆中毒原因是扁豆中含有一种称为皂甙的天然有毒物质，加工不当可引发食物中毒。医生提醒市民，烹制扁豆时一定要充分加热，使扁豆颜色全变，煮熟煮透，这样就能避免中毒。