本报讯（记者 张蕙 马坤）经过半年的筹备，昨日，西安商业联合会豆制品分会举行成立大会，会议出台了《西安市豆制品生产企业卫生规范》（草案），规范要求，生产加工的豆制品要采用定型包装，这意味着西安市豆制品行业将实行规范化的管理模式，逐步淘汰“裸装”豆腐。
据调查，西安目前仅有7家大中型豆制品生产企业，占总数的5％弱，而95％以上都是
作坊式生产，生产厂房同时是住房，卫生很难保证。北二环杨家庄有一作坊，就在臭水沟旁。绝大多数作坊式生产都“省略”掉清杂、筛选、脱皮等工艺，生产中易混入发霉的原料，产生致癌物质。
针对上述问题，豆制品分会制定的《西安市豆制品生产企业卫生规范》（草案）规定：生产豆制品应采用“定型包装”，逐步取代“裸装”豆腐；生产、加工直接入口的食用豆制品，应采用全自动灌装设备或设立包装专间；包装专间的面积应当与包装产品的数量相适应，不得少于20平方米，并另设二次更衣室，这样，操作人员在进入包装专间时，还必须第二次更换清洁统一的工作衣帽、戴口罩等。
生产的产品须经检验后才可以出厂销售，其中蛋白质、水分指标检验每10天不得少于1次；细菌总数、大肠杆菌近似值指标检验每月不得少于1次；铅、砷、致病菌指标检验每年不得少于1次。此外，对从业者的卫生还作了具体规范。
在对现制豆制品的生产还要求，必须在销售产品的外包装上标注生产日期，当天加工当天销售，不能隔夜销售。同时，分会还对西安市豆制品实行“市场准入证”制度，否则，将让其在市场中自然淘汰，甚至强行取缔。
