汕头食品产业在走过20多年风雨历程、取得辉煌业绩的今天，面对世界经济一体化进程的不断加快和我国全方位对外开放格局的形成，面临着如何应对、怎样加快发展等诸多问题。本月12日晚举行的汕头市食品科技发展座谈会上，国内高校食品专家学者与我市部分食品界企业家济济一堂，面对面交流对话，“把脉支招”。
用高新技术改造食品产业打造区域品牌
改革开放以来，汕头市充分发挥沿海、侨乡和民力优势，食品产业连续保持每年10％以上的速度增长。目前，全市共有食品企业约1460家，年产值50多亿元，形成糖果与蜜饯制造、焙烤食品制造、水产品加工以及软饮料制造四个系列产品。江南大学科研处处长徐宝国和章家清博士均认为，汕头大型食品企业比例太少，高附加值的科技型食品企业不多，对此要大力采用高新技术改造食品产业，推进企业技术进步。要扶持做大中小型食品企业，大力推进产、学、研结合，鼓励企业与科研机构、高等院校的进一步合作，促进食品新技术的研究和应用技术的推广。华南理工大学郑建仙教授指出，汕头拥有“金味”、“大印象”等知名食品企业，政府应对一批上规模、产品有市场竞争力且拥有一定市场知名度品牌的龙头企业予以政策倾斜，大力扶持引导其进行技术创新，从而产生示范“样板”企业，形成区域品牌、区域优势，像福建晋江糖果业品牌一样打得响。
强化质量安全意识严格标准化生产
近年来，食品安全问题深为广大消费者所普遍关注。汕头食品产业在传统腌制食品、蜜饯等产品生产上存在安全隐患，如何建立和完善食品从田头到餐桌全过程中的一系列质量安全体系和监督体系，提高企业实施食品标准的主动性，把它视为保证质量、树品牌、开拓市场的自觉行为，将对我市食品产业的健康发展甚为关键。与会专家指出，前段时间粤东个别地区假冒伪劣凉果的负面报道较多，应引起警惕。
在国际上，腌制产品、果脯等小小美食能做出大市场，且价格并不便宜，就因为它对产品农药残留要求严格，懂得加强科研力度，全方位包装打响品牌。暨南大学教授秦卫华和江南大学章家清博士认为，汕头食品企业要强化质量安全意识，严格标准化生产，通过ISO9000质量管理体系认证、ISO14000环境管理体系认证和HACCP食品安全管理体系认证，建立健全企业产品质量保证体系。另一方面，要强化企业的经营理念培训，增强企业树立“安全是生命线”意识。只有这样，才能与国际接轨，做大企业。
建立诚信机制做好筑巢引凤
汕头食品行业广泛存在企业规模小而散，一些企业投机心态严重，缺乏科技投入，一味盲目的跟风仿制，造成大量的低水平及同水平的重复开发，致使一些企业经营上出现一荣俱荣、一损俱损的现象，甚至发展到为了企业生存发展和自身利益而不择手段地在同业间进行恶性竞争。华南理工大学教授蔡俊鹏等专家指出，潮汕食品行业中要建立诚信机制，政府采取适当措施引导，建立一个长远发展、公平、平等竞争平台。企业应树立超前意识，增强自我创新能力，同高等院校联合，引进最新技术，加速产品不断更新换代。同时，大力引进高层次人才，培养一批有现代市场经济意识，能够担当企业技术创新、管理创新的管理人才阶层。
与会专家指出，汕头是一个靠海的开放城市，资源丰富，区位优势得天独厚。在投资环境上，应不断下功夫，做好“筑巢引凤”工作，吸引更多台湾知名食品企业、外国食品企业的落户，切切实实打造汕头食品业的品牌效应。本报记者杨文兴
