阳澄湖大闸蟹将“爬”进农博会(图)

http://www.sina.com.cn 2004年11月16日08:25 潇湘晨报

“蟹中之王”——正宗阳澄湖大闸蟹记者贺琛摄

　　“我们看好湖南这个市场，为了更好地推广阳澄湖大闸蟹这一名牌产品，阳澄湖大闸蟹将‘登陆’湖南本届农博会。”昨日下午，江苏苏州大闸蟹行业协会秘书长沈学兴致电记者，向本报独家透露了这一利好消息。

　　另据了解，由于长沙市场上出售大闸蟹的不少铺面打着“正宗阳澄湖大闸蟹”的招牌，而其中九成属假冒（详见本报11月3日深度调查版《冒牌阳澄湖大闸蟹横行长沙》一文），严重损害了阳澄湖大闸蟹这一名品的声誉。

　　为正本清源，经苏州大闸蟹行业协会、阳澄湖大闸蟹股份有限公司积极联系，苏州质监部门将派员前往长沙，与湖南省、长沙市质监部门联手打假。

　　如镜碧水孕育千年名品

　　就长沙市场上种种有关针对阳澄湖大闸蟹的假冒行为，为给长沙消费者提供客观、真实的信息，本报记者曾于11月上旬前往苏州阳澄湖进行探访。

　　我国著名的淡水湖泊阳澄湖位于被誉为人间天堂的苏州市中心位置，四周被昆山市、常熟市和原吴县市（现调整为相城区）和苏州工业园区的9个乡镇所包围，总面积为118．9平方公里，分为西湖、中湖、东湖。阳澄湖水域辽阔，碧水如镜，湖光秀色。清晨，朝霞映在湖面上，迷雾缭绕，水汽潮润。当西边的太阳渐渐隐没在水天相接的远方时，湖汊口的芦塘边，柳荫下，渔船炊烟四起，又迎来了月巡当空、星影摇荡的夜色。

　　据苏州大闸蟹行业协会秘书长沈学兴介绍，“西风响，蟹脚痒”，这是苏州地方的一句俗话。苏州阳澄湖大闸蟹闻名世界，素有天下第一美味之称。关于这一著名的特产，有段有趣的故事。

　　蟹，原名“夹禾虫”。很久以前，太湖地区并没有蟹，可是沿长江两岸却已有蟹，且年年繁殖，数量多得吓人，岸边的青草被吃个精光，甚至连稻秧也被夹断无数。蟹被人甩到老远的地方，过几天又爬了回来，农民没有办法，都叫它“夹禾虫”，把它与蝗虫等同看待。迷信的人，烧香点烛，甚至把菩萨抬到田岸上，总是无济于事，一时竟成“蟹灾”。

　　当时，有个出生于阳澄湖湖畔、名叫徐高峰的人在外地做官。他上任的当年，那里沿江一带也发生严重的夹禾虫灾害，田里的庄稼几乎都被吃光了。徐高峰不迷信，他亲自发动农民带头扑打夹禾虫。为防止瘟疫发生，人们打死夹禾虫后又用土埋、火烧。可是在用火烧的时候，有人竟把活的夹禾虫也丢进了火堆里。哪晓得这一烧，竟烧出了一股香味来。

　　徐高峰觉得，这夹禾虫好像可以吃，剥壳一尝，果然味道鲜美无比。人们纷纷将它捉来吃，夹禾虫灾难很快解决了。事后，徐高峰的上司知道此事后，认为夹禾虫是天意，不应捕捉食用，便将徐撤职查办。徐临回苏州时，拣了一批健壮的大蟹带回放到阳澄湖里，从此阳澄湖大闸蟹渐渐为天下人所知。

　　另有一说为，天下第一个吃螃蟹的勇士姓巴名解，大禹治水时奉命来到阳澄湖，因建奇功被封为巴王，而螃蟹的“蟹”字也和巴解的名字有关。

　　讲完这些动人的故事后，沈学兴用略带遗憾的口吻说：“阳澄湖大闸蟹有着悠久的历史和文化底蕴，它不仅是苏州的名牌产品，还是全中国乃至全世界的名牌产品。假冒太多，这大大损害了正宗名品的声誉。”

　　新养殖模式确保品质

　　阳澄湖实有湖面面积16万亩，湖水深1．8至2米，是阳光能照入水中的理想深度，故而湖内动植物生长繁茂，饵料丰富，是螃蟹最适宜的生长地带。加上湖底是独有的铁板碱性土，既可使爬行其上的螃蟹练就一副“铁脚板”和强体质，又因适度的含碱、钙量，令蟹壳既薄又硬，使其含肉率高又在食用时易被咬断。

　　茂盛的水草培育了丰富的生物，还为大闸蟹精心梳理，所以湖中出产的阳澄湖大闸蟹呈青背白肚、黄毛金爪，能在光滑的玻璃板上爬行，还可在肚朝天的状态下迅速翻身。强壮的体质和丰富的活性食物使其膏满黄肥，肉质特别鲜美且略带甜味，从而驰名海内外。为了确保大闸蟹的品质，从2001年起，阳澄湖16万亩湖面中，实际用于养殖大闸蟹的湖面已被控制在4．9万亩以内。

　　有关专家称，像阳澄湖如此适宜螃蟹生长的优越生态和地理条件的湖泊，在世界上绝无仅有，因而被誉为“蟹中绝品”的阳澄湖大闸蟹，其霸主地位千百年来坚不可摧。

　　沈学兴说，去年以来，苏州市阳澄湖渔政管理站、阳澄湖大闸蟹行业协会等部门为进一步提高螃蟹的质量，专门邀请了上海水产大学的博士生导师，为养殖户传授科学养殖的方法和技术。今年以来，有关部门根据螃蟹的脱壳规律，定期抽测阳澄湖大闸蟹的生长情况，并及时告知养殖户，发现问题立即引导养殖户调整养殖和管理方法。此外，行业协会还将《阳澄湖大闸蟹网围养殖规程》发放到每一个养殖户手上，进一步引导科学、生态养殖大闸蟹。

　　由于全面推行了生态化、标准化的养殖模式，今年阳澄湖大闸蟹总产量可望达到1200余吨，比去年增产10％以上。到目前为止，各养殖场已接到来自香港、澳门等地近300吨的定单，超出了去年全年销往港、澳等地100多吨的总数。

　　农博会前后两地联手打假

　　我省第六届农博会将于11月18日在长沙举行。农博会是我省最高规格的农副产品展示交易会，据悉，除了省内外一大批知名的农副产品知名品牌将参会外，今年将有众多国际采购团前来参加此次盛会。为在湖南尤其是长沙市场推广阳澄湖大闸蟹这一品牌，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会、苏州阳澄湖大闸蟹股份有限公司将派员前来长沙参加农博会。

　　记者就此采访了苏州阳澄湖大闸蟹股份有限公司董事长胡建荣。据胡介绍，该公司的产品在上海市场的占有率为80％，由于品质好，加上市场占有率高，导致不少商家假冒该公司产品，给公司产品及阳澄湖大闸蟹带来了恶劣影响，为了确保正宗阳澄湖牌大闸蟹的品牌不打折扣，同时也为了更好地保护消费者的合法权益，为此他们同上海质监部门联合开展了打假专项行动，效果很好。

　　另据沈学兴介绍，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会今年还在杭州、深圳等地进行了大规模打假活动，也取了很好的效果。正因为如此，在看到本报报道之后，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会已多次派人来长沙市场进行摸底。他们得出的结论是：长沙市场上有九成以上的阳澄湖牌大闸蟹属假冒，打假已迫在眉睫。

　　沈学兴借本报重申，由于受年产量的限制，阳澄湖牌大闸蟹在长沙仅销华天大酒店、华天紫东阁大酒店及新长福餐饮股份有限公司下属的两大酒楼（新长福长信店及国贸店）。“就目前的情况来看，清理门户太重要了”，为了捍卫长沙消费者的利益，苏州阳澄湖大闸蟹行业协会、苏州阳澄湖大闸蟹股份有限公司将抽调专人，会同当地质监人员一同到长沙来，与长沙质监部门联手打假。

　　本报记者王冠华实习生苏确