“这是世界上最好的牛肉，我们一块200克的牛排售价498元。”乔鸿皇冠酒店西餐总厨张伟广说，来自日本的神户牛在生长期间不仅要让它喝啤酒、听音乐，每天还要进行人工按摩，其售价之高在世界上也是屈指可数。
昨天上午，张伟广在乔鸿皇冠酒店西餐厅向记者展示了这种天价牛肉。神户牛肉与我们平时见到的牛肉不同，没有明显的肥瘦之分，红肉与白脂肪的分布细密均匀，手感也要嫩
滑许多。“这种牛肉既不肥腻也不难嚼，口感鲜嫩滑爽。”张伟广说，目前他们推出“神户牛柳鲍鱼扒”和“神户牛扒”两道菜，每份售价分别为662元和498元。神户牛排每块约200克重，换算后竟达到了1245元／斤。在普通市民心目中牛肉和鲍鱼的价格有天壤之别，可神户牛肉和鲍鱼的价格却旗鼓相当。
“牛肉好吃牛也娇贵。”张伟广在法国、意大利、西班牙等国家有过从业经历，对牛肉非常熟悉，无论哪种牛肉，他用手按一下就能知道是几成熟。他说，神户牛在饲养过程中要让它喝啤酒、听音乐，主要为了使牛放松。另外，每天还要让技师对其进行人工按摩，使得牛肉肥瘦均匀分布。通常神户牛以3岁、体重在500到600公斤时宰杀牛肉最佳。肉质分为5级，一头500公斤左右的神户牛身上只有6公斤为顶级牛肉，顶级牛肉每斤售价能达到5000元左右。
张伟广说，虽然神户牛肉很贵，但他们平均每天还能卖出2份。偶尔有人请客时会给每个客人点一份，吃得比较有“排场”。据悉，神户牛肉我国只有上海、广州、北京等少数几个城市有售，在南京销售时间不长。责任编辑：王炜来源：南京日报
