超市食品安全仍存在隐患某些超市烤鸡原料竟来自私人小鸡场，进价一元一只
本报北京11月16日讯(记者姚芃)记者今天从中消协获悉，商务部在深圳举行的第六届连锁业年会上，发布了《超市食品安全报告》，指出我国超市食品安全存在六大问题，食品安全隐患不消除，最终将使整个社会的公共医疗体系不堪重负。
这六大问题是：
组织结构尚需合理优化。除了沃尔玛和麦德龙之外，所有接受调查的超市中，食品安全监管部门都依附于运营或采购部门。由于受部门利益的限制，未完全发挥其监管作用。
相关设施投入不足，内资超市表现突出。调查发现，必须在冷库中存储的食品，大部分超市未能分门别类，无法避免交叉污染。存储在冰柜中的食品，普遍存在最高层温度达不到食品所需冷度。超市中加工食品使用的水，只有4家是蒸馏水，其他全部是未经过滤的自来水。由于成本问题，内资超市使用的消毒药水质量无法和外资超市相比，效果自然也打了折扣。
加盟店食品安全监管力度不够。
阜阳“毒奶粉”事件中，就曾在超市加盟店发现该产品。按照惯例，加盟店70%的货物可以自行采购，30%由超市配送中心统一配送，前者食品安全没有有效监管，基本属于失控状态。联营和招商部分也存在同类问题。
供应商向超市门店直接供货没有保证。由于连锁超市配送中心和各门店的检测能力存在较大差距，一些供货商用两种标准，对前者的供货符合要求，直接送到门店的则没有保证。
现场加工食品原料存在隐患。鱼快死了，菜快蔫了，肉要剩下了，统统拿来做熟食，一点都不浪费，是目前超市的普遍做法。虽然，这些食品还在保质期内，但是理化指标和鲜度都已经下降，存在安全隐患。
价格竞争致使食品质量下降。超市之间的价格战愈演愈烈，采购部门拼命压低进货价格，直接影响了食品质量。物美价廉的烤鸡家家超市都有，调查时发现，有的超市烤鸡原料来自私人小鸡场，进价一元一只，食品安全根本没有监管。
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