郴州一家小酒店准备开张，找到城区某职介中心，要求该中心帮助招聘8名年轻漂亮的女服务员，却被告知有点难找。在郴州市八一路上，笔者留心观察了一下，不到500米的街道，竟有3家在店铺前打出招聘服务员的广告。笔者了解到，虽然现在求职者众多，但是不少小酒店却感到好的年轻服务员目前难找。
笔者在郴州市职介中心问了几个女孩，她们说：“服务员的工资低，劳动时间又长，
限制条件也多，谁愿意去干？”一位已婚妇女也说：“小店铺的老板一般对服务员都比较苛刻，服务员从早上9时一直要干到晚上9时，洗菜、洗碗、煮饭、扫地、端盘子，样样要干，相当辛苦，一天包两餐饭，工资只有300多元，就这样，许多老板还只愿要年轻的姑娘。”在郴州，服务员目前收入一般在300－400元之间，工作时间大多在12小时左右。吃、住的条件比较差，很多小店铺还没有休息日，因而大多数城里人不愿意做小店服务员。
做服务员吃“青春饭”也是现在服务员难找的原因之一。据了解，18至25岁是当服务员的最佳年龄。超过25岁，形象气质好的，还可能会安排到前台做事；长相较差的，则只能到后面打杂了。尤其是一些上了星级的酒店和宾馆，对服务员的年龄、身材和相貌都有严格的要求，因而干不了多长时间，一部分服务员就得离开原岗位。
由于沿海经济发达地区服务员的工资高出内地两三倍，优秀服务员往往“孔雀东南飞”了。以往是各大酒店、宾馆想方设法挖别人的管理精英，如今却演变成大家“争抢”服务员。据郴州市职介中心的工作人员介绍，眼下因服务员缺乏，已逼着职介机构把目光投向偏远农村。
如今，一些餐馆迫于服务员紧缺，放宽了年龄，提高了待遇，开始启用已婚妇女做服务员。一些大的酒店、星级宾馆如今也不得不放下架子，放宽了条件。在劳动力市场供大于求的情况下，出现服务员缺乏现象，的确值得店家老板们反思一下，否则，明天就会面临到哪里去招服务员的问题。张贵付
