从深秋的香港飞到越南胡志明市，却是摄氏三十二度高温的酷暑天。有当地人许先生接待，我们一到胡志明市就得以大饱口福，尝到了地道的越南美食，访问了一家以独特经营大获成功的越南菜馆。
位于旅游胜地独立宫斜对面的“好食馆”，经营十分独特。许先生告诉我们，一位头脑聪明的越南老板，将自己的房子腾出来出租，招徕了几十个原来在街边摆卖美食摊档的小贩入屋
，经营各具风味的越南美食，这里因此成为当地美食大荟萃的特色餐馆，吸引了大批海内外游客，生意每日都红红火火。约二百平方米的“好食馆”，一半设在室内，一半设在屋外。游人食客更喜爱落坐在香蕉树掩影、帆布伞遮荫的户外餐位，工业用的猛风大电扇，成为炎热越南最时兴的降温设备。吃饭时分，“好食馆”座无虚席，门外等位的人排成长龙。
“好食馆”内一档接一档的美食摊位，摆卖琳琅满目的美食逾百种，开放式的墶酢鮕点即做，色香味诱人，让我们大饱眼福，恨不能样样都尝。许先生为我们精点了满桌五彩缤纷的越菜。
越南美食以酸辣口味为主，在炎热天吃特别醒胃。最富特色的是“酸甜苦辣米饼卷”，干韧劲道的米饼，可包卷的馅料包括“金不换”、薄荷、紫苏等香草叶，杨桃、巴蕉等水果，青瓜、芽菜、生菜等生菜蔬，以及烤肉、烟肉等肉食，醮上酸辣佐料，酸甜苦辣一时满嘴生香，大快朵颐。
越南美食的色彩搭配十分悦目。“多色冰”饮料由白色的椰汁、黑色的凉粉、黄色的豆沙、绿色的葛粉调成，色美、味佳兼清凉，是极妙的消暑饮品。
越南人心灵手巧，“好食馆”厨师的刀功博得满堂喝彩，切得纤细的果蔬，红红绿绿满碟凉拌，煞是好看。各种肤色游客常常在品尝美食之前，先拍照一番才舍得动筷。
人们都说，清淡少油多果蔬的越南美食是保养身材最好的食品，满街的苗条女郎当然是最好的佐证了。因此，这里的人们都说，越南美食吃“瘦人”，越吃越爱吃，越吃越漂亮。
